{"id":1091,"date":"2018-01-05T08:30:15","date_gmt":"2018-01-05T07:30:15","guid":{"rendered":"https:\/\/ecolozen.com\/fr\/?p=1091"},"modified":"2018-01-05T14:35:09","modified_gmt":"2018-01-05T13:35:09","slug":"proteines-animales-aquaculture-plus-verte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecolozen.com\/fr\/initiatives\/proteines-animales-aquaculture-plus-verte\/","title":{"rendered":"Des prot\u00e9ines animales plus vertes pour nourrir poissons et volailles"},"content":{"rendered":"<p>Pour les omnivores, la viande et le poisson restent des importants de l&rsquo;alimentation. Hors nourrir les animaux d&rsquo;\u00e9levage (notamment en aquaculture) g\u00e9n\u00e8re des probl\u00e8mes environnementaux (utilisation d&rsquo;OGMs, p\u00eache minoti\u00e8re destructrice). Face \u00e0 cet enjeu, les soci\u00e9t\u00e9s <a href=\"#mutatec\">Mutatec<\/a> et <a href=\"#entomo\">Entomo Farm<\/a> proposent un \u00e9levage de vers \u00e0 destination des poissons et gallinac\u00e9s. Interviews.<\/p>\n<p><!--more--><br \/>\n<a name=\"mutatec\"><\/a><\/p>\n<h2>Interview de la soci\u00e9t\u00e9 Mutatec<\/h2>\n<p><iframe loading=\"lazy\" width=\"840\" height=\"473\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/X2-v7fXWiSc?feature=oembed\" frameborder=\"0\" gesture=\"media\" allow=\"encrypted-media\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p><strong>Retranscription de la vid\u00e9o<\/strong><\/p>\n<p>Bonjour, je suis J\u00e9r\u00f4me Costil de la soci\u00e9t\u00e9 Mutatec. Nous sommes une start-up qui d\u00e9veloppe un nouveau projet, un nouveau concept, qui part de deux constats :<\/p>\n<p>Le premier, c\u2019est que dans le domaine de l\u2019alimentation animale, pour nourrir l\u2019ensemble des humains de la plan\u00e8te et surtout les approvisionner en produits nobles, comme le poisson ou la viande, le probl\u00e8me fondamental c\u2019est la source de prot\u00e9ines qui sert \u00e0 alimenter ces animaux d\u2019\u00e9levage. Et en particulier en aquaculture, donc la production des poissons, mais aussi en volaille.<\/p>\n<h3>Eviter les OGM<\/h3>\n<p>Aujourd\u2019hui, les principales sources de prot\u00e9ines de cette alimentation, c\u2019est le tourteau de soja, c\u2019est-\u00e0-dire les graines de soja press\u00e9es dont on a extrait l\u2019huile, et donc il reste un r\u00e9sidu qui est prot\u00e9in\u00e9. Et donc \u00e7a, c\u2019est une premi\u00e8re source de prot\u00e9ine, et cela vient essentiellement du Br\u00e9sil et des Etats-Unis, avec des cultures qui sont souvent faites avec des vari\u00e9t\u00e9s g\u00e9n\u00e9tiquement modifi\u00e9es, et souvent aussi sur des d\u00e9frichements massifs de la for\u00eat amazonienne.<\/p>\n<h3>Valoriser les d\u00e9chets organiques<\/h3>\n<p>Le deuxi\u00e8me constat, c&rsquo;est que de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 de la cha\u00eene alimentaire, il faut savoir qu\u2019il y a \u00e0 peu pr\u00e8s au moins 30 % au plan mondial du volume des aliments qui n\u2019est jamais consomm\u00e9, qui est perdu. Soit que cela soit des aliments hors calibres, des fruits et l\u00e9gumes avari\u00e9s avant d\u2019arriver au consommateur, des produits de supermarch\u00e9s qui d\u00e9passent la taille limite, des produits non consomm\u00e9s, et cetera.<\/p>\n<p>Donc, forts de ces deux constats, le projet, c\u2019est de recycler, ou de valoriser les d\u00e9chets alimentaires, plut\u00f4t que de les perdre, pour s\u2019en servir comme substrat pour l\u2019\u00e9levage de larves d\u2019insectes, on va dire de gros asticots. Et on va utiliser ces asticots pour faire des prot\u00e9ines, destin\u00e9es justement \u00e0 l\u2019alimentation animale.<\/p>\n<h3>Eviter la p\u00eache minoti\u00e8re<\/h3>\n<p>La deuxi\u00e8me source importante de prot\u00e9ines [pour nourrir les poissons d&rsquo;\u00e9levage], c\u2019est les farines de [plus petits] poissons venant de ce qu\u2019on appelle la p\u00eache minoti\u00e8re. C\u2019est-\u00e0-dire que ce sont des grandes p\u00eaches de petits poissons venant de fonds profonds, qui sont transform\u00e9s en farine pour constituer effectivement l\u2019alimentation pour les poissons d\u2019\u00e9levage. Donc nous, nous allons, \u00e0 partir de ces larves d\u2019insectes, cr\u00e9er ou fabriquer une farine qui va pouvoir remplacer les farines de poissons et dans une certaine mesure les tourteaux de soja, dans la fabrication des aliments pour les poissons et les volailles.<\/p>\n<p>Actuellement, on est dans un processus de mise au point de l\u2019\u00e9levage et de r\u00e9glage de tous les probl\u00e8mes techniques qu\u2019on rencontre, pour pouvoir rentrer dans une fabrication qui soit \u00e0 grande \u00e9chelle. Puisqu\u2019il faut avoir la notion que les volumes de farine de poisson ou de tourteaux de soja qui circule sur la plan\u00e8te, pour l\u2019alimentation animale, cela se chiffre en centaines de milliers de tonnes. Donc forc\u00e9ment, nous, nous devons passer d\u2019un \u00e9levage de l\u2019ordre d\u2019une paillasse de laboratoire, vers un stade vraiment \u00e0 grande \u00e9chelle, \u00e0 \u00e9chelle industrielle.<\/p>\n<p>Mais sinon, le proc\u00e9d\u00e9 en lui-m\u00eame reproduit tout simplement ce qui se passe dans la nature, donc c\u2019est un peu du bio mim\u00e9tisme, c\u2019est-\u00e0-dire que dans la nature tous les d\u00e9chets, les cadavres, les d\u00e9jections animales, les produits qui pourrissent\u2026 sont forc\u00e9ment recycl\u00e9s, ils sont utilis\u00e9s par toutes sortes d\u2019animaux, et en particulier par les larves d\u2019insectes et les asticots, c\u2019est le recyclage.<\/p>\n<h3>Une technique biomim\u00e9tique et ancestrale, revisit\u00e9e<\/h3>\n<p>A tel point qu\u2019effectivement, pour vous donner une id\u00e9e, au 18<sup>\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle, il y a un auteur, Olivier De Serres, qui a \u00e9crit une encyclop\u00e9die sur les techniques agricoles. Il citait nomm\u00e9ment ce qu\u2019on appelait \u00e0 l\u2019\u00e9poque la technique de la vermini\u00e8re. Et il conseillait aux paysans d\u2019accumuler tous leurs d\u00e9chets organiques (cadavres d\u2019animaux, d\u00e9jections, poubelles [organiques, \u00e0 l&rsquo;\u00e9poque on n&rsquo;avait pas de plastique] de maison\u2026) dans un coin de la ferme pour pouvoir \u00e9lever des asticots dessus, et apr\u00e8s utiliser ces asticots pour donner aux volailles et aux poissons des viviers. Donc c\u2019est un concept qui est vraiment tr\u00e8s biomim\u00e9tique et tr\u00e8s ancien, que nous essayons simplement de rationaliser et d\u2019\u00e9tendre \u00e0 grande \u00e9chelle.<\/p>\n<p>Le syst\u00e8me est tr\u00e8s simple, c\u2019est que nous collectons les r\u00e9sidus alimentaires avari\u00e9s, ou qui ne rentrent pas dans la cha\u00eene de consommation. On les m\u00e9lange, on les \u00ab\u00a0processe\u00a0\u00bb, on en fait un genre de substrat, un genre de compote si vous voulez. On alimente les larves avec \u00e7a. Donc en pratique, on inocule des \u0153ufs, ou des jeunes larves sur ce substrat. Les larves se d\u00e9veloppent, on les r\u00e9colte. On les tue \u00e0 la vapeur, comme quand on met dans l\u2019eau bouillante un homard ou des crevettes. Et puis \u00e0 partir de ces larves s\u00e9ch\u00e9es, on en fait d\u2019un c\u00f4t\u00e9 une farine prot\u00e9ique, de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 des graisses qui sont utilis\u00e9es pour fabriquer des petits granul\u00e9s qui servent \u00e0 l\u2019alimentation des poissons d\u2019\u00e9levage. Et cela remplace les farines de poissons.<\/p>\n<p>Alors pour le moment, on est dans une phase o\u00f9 nous sommes sur un prototype, et les productions que nous faisons sont actuellement utilis\u00e9es pour faire des essais (alimentation de truites par exemple). Pour voir ce que cela donne, v\u00e9rifier l\u2019aspect sanitaire, voir si cela donne un go\u00fbt au filet de truite que l\u2019on mange derri\u00e8re, et cetera, et cetera. Voil\u00e0 o\u00f9 nous en sommes.<\/p>\n<p>En savoir plus :\u00a0<a href=\"http:\/\/mutatec.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">http:\/\/mutatec.com\/<\/a><br \/>\n<a name=\"entomo\"><\/a><\/p>\n<hr \/>\n<h2>Interview de la soci\u00e9t\u00e9 Entomo Farm<\/h2>\n<p><iframe loading=\"lazy\" width=\"840\" height=\"473\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/IQylT5_303I?feature=oembed\" frameborder=\"0\" gesture=\"media\" allow=\"encrypted-media\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p><strong>Retranscription de la vid\u00e9o<\/strong><\/p>\n<p>La soci\u00e9t\u00e9 Entomo Farm a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e en 2014 par le fondateur Gr\u00e9gory Louis, qui est passionn\u00e9 par les insectes. Il souhaitait cr\u00e9er une solution d&rsquo;avenir, \u00e9cologique, pour nourrir la plan\u00e8te. Il faut savoir qu&rsquo;aujourd&rsquo;hui, il y a d&rsquo;importants besoins et une d\u00e9pendance prot\u00e9ique, en France et partout dans le monde. L&rsquo;id\u00e9e est de fournir une prot\u00e9ine animale qui soit beaucoup plus \u00e9cologique \u00e0 produire [NDLR : que les prot\u00e9ines de soja OGM ou la p\u00e8che minoti\u00e8re], et qui provienne de la production de bl\u00e9 [NDLR : bio].<\/p>\n<p>La prot\u00e9ine d&rsquo;insecte est bien plus \u00e9cologique que d&rsquo;autres prot\u00e9ines animales :<\/p>\n<ul>\n<li>En comparaison \u00e0 la production de b\u0153uf, nous allons consommer environ 200 fois moins d&rsquo;eau pour produire la m\u00eame quantit\u00e9 de prot\u00e9ines animales.<\/li>\n<li>Il n&rsquo;y a pas de gaz \u00e0 effet de serre qui soit \u00e9mis par les insectes.<\/li>\n<li>Il s&rsquo;agit d&rsquo;un animal qui ne subira aucun intrant au cours de sa dur\u00e9e de vie.<\/li>\n<li>L&rsquo;insecte utilis\u00e9 va se nourrir de bl\u00e9 : aujourd&rsquo;hui nous utilisons du bl\u00e9 bio, afin d&rsquo;\u00e9liminer les pesticides de l&rsquo;alimentation de l&rsquo;insecte.<\/li>\n<\/ul>\n<p>L&rsquo;avantage de cette production demeure dans le fait qu&rsquo;aujourd&rsquo;hui, la farine animale provient g\u00e9n\u00e9ralement de la p\u00eache au large de l&rsquo;Am\u00e9rique du sud ou de l&rsquo;Asie du sud-est (la p\u00eache de petits poissons nomm\u00e9e p\u00eache minoti\u00e8re), qui vide les oc\u00e9ans de leur \u00e9cosyst\u00e8me. Pour pallier ce type de p\u00eache et ses effets n\u00e9fastes sur l&rsquo;environnement, la prot\u00e9ine d&rsquo;insecte repr\u00e9sente un bon substitut de remplacement.<\/p>\n<p>Cette prot\u00e9ine animale d&rsquo;insecte vise, in fine, \u00e0 nourrir les poissons d&rsquo;\u00e9levage, que nous pouvons trouver notamment en France, en Norv\u00e8ge ou encore au Japon. Il s&rsquo;agit d&rsquo;un tr\u00e8s bon substitut pour ce type d&rsquo;\u00e9levage.<br \/>\nLe proc\u00e9d\u00e9 de fabrication d&rsquo;Entomo Farm permet de s\u00e9parer la prot\u00e9ine de l&rsquo;huile.<\/p>\n<p>L&rsquo;huile ainsi produite peut \u00e9ventuellement servir \u00e0 l&rsquo;industrie cosm\u00e9tique. Il faut savoir qu&rsquo;au Japon notamment, la p\u00eache des baleines est faite exclusivement pour r\u00e9cup\u00e9rer certaines graisses qui servent ensuite \u00e0 des fins cosm\u00e9tiques.\u00a0 Ce type de lipides d&rsquo;origine animale peut servir \u00e0 l&rsquo;industrie cosm\u00e9tique, puisqu&rsquo;ils contiennent des acides gras, notamment des acides linol\u00e9iques qui sont essentiels pour nourrir la peau. Ces lipides permettent donc des possibilit\u00e9s int\u00e9ressantes en termes de cosm\u00e9tiques, et cela demeure des cosm\u00e9tiques naturels.<\/p>\n<p>Aujourd&rsquo;hui, le proc\u00e9d\u00e9 de fabrication d&rsquo;Entomo Farm n&rsquo;utilise aucun intrant qui pourrait d\u00e9naturer \u00e0 la fois les prot\u00e9ines et le produit. Il ne s&rsquo;agit que de proc\u00e9d\u00e9s physiques ou m\u00e9caniques, et qui permettent d&rsquo;avoir un produit enti\u00e8rement naturel, tra\u00e7able, et sans polluant.<\/p>\n<p>En savoir plus :\u00a0<a href=\"http:\/\/www.entomo.farm\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">http:\/\/entomo.farm\/<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour les omnivores, la viande et le poisson restent des importants de l&rsquo;alimentation. Hors nourrir les animaux d&rsquo;\u00e9levage (notamment en aquaculture) g\u00e9n\u00e8re des probl\u00e8mes environnementaux (utilisation d&rsquo;OGMs, p\u00eache minoti\u00e8re destructrice). Face \u00e0 cet enjeu, les soci\u00e9t\u00e9s Mutatec et Entomo Farm proposent un \u00e9levage de vers \u00e0 destination des poissons et gallinac\u00e9s. Interviews.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1136,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ecolozen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1091"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ecolozen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ecolozen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecolozen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecolozen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1091"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/ecolozen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1091\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1145,"href":"https:\/\/ecolozen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1091\/revisions\/1145"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecolozen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1136"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ecolozen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1091"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ecolozen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1091"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ecolozen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1091"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}