Vous pouvez voir ici le terme \u00ab\u00a0privil\u00e9gier\u00a0\u00bb. En effet, il ne s’agit pas de refuser toute production lointaine, pour des raisons de plaisir et de confort, mais aussi, parfois, comme nous le verrons plus tard pour des raisons d’environnement. Ce dernier point souligne la question suivante…<\/p>\n
Faut-il vraiment manger local ?<\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/ecolozen.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/monde-entier-1024x683.png\")
La question peut sembler triviale tellement le circuit court alimentaire est une \u00ab\u00a0\u00e9vidence\u00a0\u00bb pour toutes les personnes dans la mouvance de mon blog. On trouve pourtant des contre-arguments, et pas seulement propos\u00e9s par les lobbies de l’agriculture intensive \ud83d\ude09 En tous les cas, il est de mon devoir de creuser un peu plus et non pas r\u00e9p\u00e9ter ce que \u00ab\u00a0tout le monde\u00a0\u00bb dit.<\/p>\n
Je me devais donc de r\u00e9pondre notamment \u00e0 cet article<\/a>\u00a0\u00e9crit par un\u00a0professeur d’une \u00e9cole de commerce et de management (qui n’est donc pas un expert en \u00e9cologie, mais qui a le m\u00e9rite de proposer une vision contraire \u00e0 la norme)… Je me passerai de commenter l’aspect politique car ce n’est pas le sujet de ce blog, mais si je r\u00e9ponds \u00e0 son article ici, c’est pour deux raisons :<\/p>\n Voyons-donc ses arguments et passons-les au grille-pain (bio) \ud83d\ude00<\/p>\n L\u2019affaiblissement de la fili\u00e8re fran\u00e7aise [de pommes, dans l’exemple] par son \u00e9miettement favorise la concurrence \u00e9trang\u00e8re. Place aux pommes argentines.<\/p><\/blockquote>\n En tant qu’acheteur, je trouve des pommes bio fran\u00e7aises \u00e0 un prix tr\u00e8s accessible \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des pommes \u00ab\u00a0bio argentines\u00a0\u00bb certes encore moins cher, cependant les pommes fran\u00e7aises sont \u00e0 un prix suffisamment bas pour qu’un foyer m\u00eame peu fortun\u00e9 puisse en acheter. Donc \u00e0 moi, \u00e0\u00a0nous,<\/span> d’acheter les pommes fran\u00e7aises pour ne pas \u00ab\u00a0favoriser la concurrence \u00e9trang\u00e8re\u00a0\u00bb lorsqu’elle est aberrante comme dans ce cas. C’est nous qui avons le pouvoir de d\u00e9cider ce que nous achetons. A mon sens, c’est pr\u00e9cis\u00e9ment le fait que certains commerces contournent le bon sens d’acheter tout au moins national (des pommes \u00e7a pousse en masse en France) qui \u00ab\u00a0affaiblit\u00a0\u00bb les producteurs. Petit apart\u00e9 : la production de pommes en France est-elle affaiblie, vraiment ? Ca n’a pas l’air d’\u00eatre le cas des Coteaux Nantais<\/a> qui fait d’excellentes pommes en biodynamie.<\/p>\n <\/p>\n La mairie d\u2019Agen d\u00e9cide de l\u2019aider [le producteur local], car il est inacceptable d\u2019importer des pommes de l\u2019autre bout de la France<\/p><\/blockquote>\n Cet exemple fictif ne refl\u00e8te \u00e0 mon avis pas du tout l’esprit de \u00ab\u00a0manger local\u00a0\u00bb. On n’est pas l\u00e0 pour vous interdire de manger des bananes<\/a>\u00a0mais plut\u00f4t pour rappeler \u00e0 tous qu’on a souvent de tr\u00e8s bons produits moins chers, demandant moins de transport, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de chez soi, et r\u00e9tablir ainsi un certain \u00e9quilibre dans une soci\u00e9t\u00e9 o\u00f9 tout le monde s’est habitu\u00e9 \u00e0 manger quotidiennement des produits exotiques.<\/p>\n Ce risque de passer d\u2019un petit nombre de producteurs de taille critique amortissant leurs co\u00fbts sur un gros volume \u00e0 une myriade de petits producteurs non rentables n\u2019est pas illusoire : le verger fran\u00e7ais moyen fait en effet seulement 12 ha contre\u2026 200 ha en Argentine.<\/p><\/blockquote>\n Ce qui est illusoire c’est de penser qu’il faut produire 200 ha pour \u00eatre rentable, \u00e0 l’image de l’agriculture intensive qui ne respecte pas les sols, ni probablement les salari\u00e9s en Argentine (s’ils sont salari\u00e9s). Ce que Mr\u00a0Silberzahn omet de dire, c’est que les \u00ab\u00a0petits producteurs\u00a0\u00bb de 12 ha peuvent faire de la qualit\u00e9 et gagner correctement leur vie en vendant \u00e0 des prix raisonnables, non seulement aux collectivit\u00e9s, mais \u00e9galement directement aux consommateurs* ou via des circuits courts. Ceci, plut\u00f4t que de vendre \u00e0 prix massacr\u00e9 \u00e0 la grande distribution qui les presse toujours un peu plus, et qui est la seule entit\u00e9 \u00e0 vraiment gagner de l’argent dans le circuit. Une fois encore, \u00e0 nous d’acheter local et le plus directement, et de court-circuiter la grande distribution autant que possible, cette derni\u00e8re n’ayant \u00e0 mon avis g\u00e9n\u00e9ralement pour int\u00e9r\u00eat ni les consommateurs, ni les producteurs…<\/p>\n L\u2019argent ainsi \u00e9conomis\u00e9 par la mairie de Dardilly gr\u00e2ce au gain en efficacit\u00e9 (prunes moins ch\u00e8res) pourrait d\u00e8s lors \u00eatre consacr\u00e9, par exemple, au ramassage des poubelles.<\/p><\/blockquote>\n D\u00e9sol\u00e9 Mr Silberzahn, ici on est z\u00e9ro d\u00e9chet<\/a>. Bon, pour votre article aux arguments poussifs, j’avoue, je ferais bien une exception. \ud83d\ude00<\/p>\n * Finalement, le seul argument que je trouve cens\u00e9 (qu’on ne trouve pas dans l’article de l’auteur, mais dans les commentaires de certains lecteurs, merci \u00e0 eux) c’est qu’il faut \u00eatre vigilant (et qu’il faudrait faire les calculs…) sur le fait que les km effectu\u00e9s par tous les acheteurs pour acheter \u00e0 un producteur local pourraient polluer davantage que le transport par un seul v\u00e9hicule de l’ensemble de la nourriture sur un point de vente centralis\u00e9 (centre ville par exemple). J’en parle plus loin ici, et cela fera probablement l’objet d’un article d\u00e9di\u00e9, dans un 2\u00e8me temps, calculs \u00e0 l’appui. En tous les cas, je note la statistique de Alimenterre<\/a>\u00a0qui relativise la pollution li\u00e9e au transport : 29% du bilan carbone est d\u00fb \u00e0 la production, et 6% seulement au transport, ce dernier n’\u00e9tant donc pas \u00e0 diaboliser.<\/p>\n Vous l’avez compris, je suis donc un partisan du \u00ab\u00a0manger local\u00a0\u00bb quand \u00e7a a du sens. Maintenant, je vais vous aider \u00e0 ne pas tomber dans certains pi\u00e8ges et vous aider \u00e0 en faire un mode de vie positif plut\u00f4t qu’une contrainte insoutenable. Mais avant cela, r\u00e9sumons les bonnes raisons de manger local.<\/p>\n On pourra retenir les arguments principaux suivants :<\/p>\n On part souvent du principe qu’un magasin bio propose des aliments pr\u00e8s de chez soi, hors le \u00ab\u00a0label bio\u00a0\u00bb se soucie surtout de l’absence de pesticides, d’intrants chimiques et d’OGM… Mais aucunement de l’aspect local. C’est pour cette raison qu’on trouve des pommes bio d’Argentine chez Bio C Bon alors que la France est un gros producteur de pommes…<\/p>\n Beaucoup d’aliments sont cultiv\u00e9s pr\u00e8s de chez moi (en Ile-de-France) de mani\u00e8re \u00ab\u00a0conventionnelle\u00a0\u00bb. Ils ont beau \u00eatre produits localement, ils sont cultiv\u00e9s avec pesticides et engrais chimiques. Je les \u00e9vite donc m\u00eame s’ils sont locaux et je privil\u00e9gie les produits bio, de saison*, et dans une certaine mesure, les plus proches de chez moi.<\/p>\n * Le \u00ab\u00a0de saison\u00a0\u00bb m’\u00e9vite automatiquement d’acheter du bio sans go\u00fbt sur terres \u00e9puis\u00e9es – donc faibles en nutriments – qu’on trouve\u00a0notamment en provenance d’Espagne.<\/p>\n Si vous habitez en Belgique, vous pourrez acheter des tomates locales en plein hiver… Produites sous serre chauff\u00e9e avec des engrais chimiques et lumi\u00e8re artificielle. Conclusion, il faut bien s\u00fbr acheter les produits du coin lorsqu’ils poussent naturellement dans le coin sans \u00eatre tritur\u00e9s artificiellement, et manger de saison<\/a>.<\/p>\n L’autre jour j’ai vu des graines de lin \u00ab\u00a0Origine : France; provenance: Chine\u00a0\u00bb dans le magasin bio Queues de Cerises<\/em>, dont les valeurs li\u00e9es \u00e0 l’environnement semblent pourtant plus respectables que certains concurrents. WTF ? suis dis-je. Apr\u00e8s discussion avec les vendeurs du magasin, on a compris que l’importateur (Primeal) achetait du lin en Chine. Le lin, vous savez? Cette graine tr\u00e8s saine (pleine d’Omega3) qui pousse dans notre beau pays notamment en Gascogne<\/a>… Encore une aberration du commerce globalis\u00e9. Attention, donc, \u00e0 bien lire la provenance.<\/p>\n La culture des ol\u00e9agineux et les fruits secs est connue pour avoir un impact minimum sur l’environnement, pourtant dans mon cas (je vis en Ile-de-France), les amandes et pois-chiche, par exemple, ne poussent au plus pr\u00e8s que dans le sud de la France (source<\/a>) et \u00e0 l’\u00e9tranger. Alors, faut-il les exclure de notre alimentation ? Les choses ne sont pas si simples (\u00e7a ne serait pas dr\u00f4le sinon ;)) et de mon c\u00f4t\u00e9, je fais le choix bien s\u00fbr de continuer \u00e0 manger pois-chiches, amandes et autres produits tr\u00e8s nourrissants et \u00ab\u00a0l\u00e9gers \u00e0 transporter par rapport \u00e0 l’apport nutritionnel qu’ils apportent\u00a0\u00bb et n\u00e9cessaires dans le cadre de mon alimentation v\u00e9g\u00e9tarienne. Incroyable mais vrai, l’impact en transport et consommation d’eau dans le cas de pois-chiche, m\u00eame provenant de l’\u00e9tranger, est bien moindre que de courgettes du sud de la France (que j’adore) du fait de l’arrosage massif n\u00e9cessaire de ces derni\u00e8res et du fait qu’elles contiennent 95% d’eau.<\/p>\n Mon point de vue est de manger davantage local, sans exclure totalement les produits venant de plus de 50 km autour de Paris. Ceci dit, \u00e0 titre personnel, j’ai (re)pris du plaisir \u00e0 (re)d\u00e9couvrir les diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s de pommes dans mon muesli<\/a> du matin, plut\u00f4t que de manger une banane par jour comme avant. Alors, oui, j’ai mang\u00e9 beaucoup de pommes et de poires, et tout le monde n’appr\u00e9cierait pas forc\u00e9ment une certaine monotonie dans les aliments. J’ai cette chance de ne pas me lasser de manger\u00a0certains aliments de mani\u00e8re quotidienne (pommes, amandes, avoine; l’hiver, butternut et soupe de potiron) lorsqu’ils ont un go\u00fbt excellent. A vous de mettre le curseur o\u00f9 vous vous sentez de le mettre.<\/p>\n L’inconv\u00e9nient de manger local peut donc \u00eatre la monotonie des repas, surtout en hiver (p\u00e9riode pauvre en fruits et l\u00e9gumes), si on applique cette r\u00e8gle de mani\u00e8re stricte. Pour compenser, des recettes cr\u00e9atives et un \u00e9quilibre 20\/80 (20% des produits seraient des produits \u00e0 distance et 80% en local) devraient r\u00e9soudre le probl\u00e8me. Par exemple, dans notre cas, quelques bocaux (pr\u00e9par\u00e9s en \u00e9t\u00e9) d’aubergines \u00e0 la tomate de temps en temps comblent notre manque de diversit\u00e9 pendant l’hiver.<\/p>\n Certes les bananes, par exemple, sont tr\u00e8s peu ch\u00e8res \u00e0 l’achat (surtout quand on sait les km qu’elles parcourent dans des bateaux r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s), mais soyons honn\u00eates : ce qui co\u00fbte le plus dans l’alimentation, ce sont les produits transform\u00e9s avant tout. Acheter des aliments bruts locaux et m\u00eame bio peut s’av\u00e9rer raisonnable en terme de prix \u00e0 condition d’acheter au bon endroit (les endroits \u00ab\u00a0tendance\u00a0\u00bb seront chers) au bon moment (de saison). Si on couple \u00e7a au fait de manger moins de viande et de poisson, le compte est bon.<\/p>\n Les solutions d\u00e9pendent de l\u00e0 o\u00f9 vous habitez… En petite ville, grande ville ou \u00e0 la campagne, la donne n’est pas la m\u00eame.<\/p>\n <\/p>\n Les restaurants et commerces type boulangerie, traiteur… vont souvent vous d\u00e9cevoir sur ce point. Mes solutions personnelles :<\/p>\n Il existe malgr\u00e9 tout de plus en plus de restaurants qui s’annoncent \u00ab\u00a0local\u00a0\u00bb, mais cela reste encore trop marginal pour que je le d\u00e9taille dans cette premi\u00e8re version de l’article.<\/p>\n Quelques articles int\u00e9ressants sur le sujet :<\/p>\n Quelles sont vos exp\u00e9riences et vos astuces ? R\u00e9agissez en commentaire de cet article !<\/p>\n Des cerisiers japonais en Belgique ? Et pourquoi pas ? \ud83d\ude00<\/p>\n\n
![\"\"](\"https:\/\/ecolozen.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/panier-equilibre\u0301-1024x709.jpg\")
<\/p>\nPourquoi manger local ?<\/h2>\n
\n
Les pi\u00e8ges \u00e0 \u00e9viter<\/h2>\n
Magasin bio \u2260 local<\/h3>\n
Magasin local\u00a0\u2260 bio\/sans pesticide<\/h3>\n
Local d\u00e9localis\u00e9<\/h3>\n
Producteur \u2260 importateur<\/h3>\n
Des amandes de Paris ?<\/h3>\n
![\"\"](\"https:\/\/ecolozen.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/ole\u0301agineux-1024x683.jpg\")
<\/p>\nPeut-on vraiment toujours manger local ?<\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/ecolozen.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/distance-desert-1024x576.jpg\")
<\/p>\nTrop monopomme ?<\/h3>\n
Trop cher ?<\/h3>\n
Comment cuisiner local<\/h2>\n
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Et la restauration locale ?<\/h2>\n
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Pour aller plus loin<\/h2>\n
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Et vous ?<\/h2>\n
Le mot de la fin<\/h2>\n