{"id":1941,"date":"2019-05-01T10:22:27","date_gmt":"2019-05-01T08:22:27","guid":{"rendered":"https:\/\/ecolozen.com\/fr\/?p=1941"},"modified":"2019-05-01T10:26:42","modified_gmt":"2019-05-01T08:26:42","slug":"comment-bien-conserver-les-legumes-frais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecolozen.com\/fr\/astuces\/comment-bien-conserver-les-legumes-frais\/","title":{"rendered":"Comment bien conserver les l\u00e9gumes frais"},"content":{"rendered":"\n<p>Adepte du frais et des 15 fruits et l\u00e9gumes par jour \ud83d\ude09 je fais tout pour <strong>\u00e9viter le gaspillage alimentaire<\/strong> (30% des denr\u00e9es sont jet\u00e9es en France !) d&rsquo;autant plus que j&rsquo;ach\u00e8te souvent en grandes quantit\u00e9s \u00ab\u00a0\u00e0 la source\u00a0\u00bb. Voici les bases pour bien conserver vos l\u00e9gumes frais. Cet article sera compl\u00e9t\u00e9 au fur et \u00e0 mesure des saisons et bient\u00f4t je r\u00e9digerai un article semblable \u00e0 propos des fruits frais. Allons dans le vif du sujet !<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<h2>L\u00e9gumes les plus consomm\u00e9s en France<\/h2>\n\n\n\n<p>Commen\u00e7ons par les l\u00e9gumes les plus consomm\u00e9s en France :<\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>Tomates<\/strong> :<ul><li>les conserver hors du r\u00e9frig\u00e9rateur ! Sinon elles perdent leur go\u00fbt et parfum. Les garder \u00e0 temp\u00e9rature ambiante ou l\u00e9g\u00e8rement frais (pr\u00e8s du sol) en \u00e9vitant toutefois les rayons du soleil.<\/li><li>les tomates du jardin de ma belle-m\u00e8re se gardent plusieurs semaines sans s&rsquo;ab\u00eemer, mais celles du commerce \u00e9tant transport\u00e9es et donc \u00e9ventuellement un peu \u00e9cras\u00e9es ou ayant subi des chocs, v\u00e9rifier qu&rsquo;elles ne deviennent pas molles et les garder 1 \u00e0 2 semaines maximum.<\/li><\/ul><\/li><li><strong>Carottes<\/strong> :<ul><li>concernant les carottes de conservation ou \u00ab\u00a0de garde\u00a0\u00bb (qu&rsquo;elles soient \u00ab\u00a0de sable\u00a0\u00bb ou lav\u00e9es) : je les garde sans soucis pour une dur\u00e9e de deux semaines \u00e0 condition de les laisser au frais (dans un sous-sol pas trop humide ou \u00e0 d\u00e9faut, au frigo)<\/li><li>les carottes primeur et fraiches (avec ses fanes), de mai \u00e0 juillet, sont plus go\u00fbtues et plus vitamin\u00e9es mais elles sont plus fragiles et il faut les manger plus rapidement. Quelques pr\u00e9conisations<ul><li>Mettre les carottes dans le bac \u00e0 l\u00e9gumes du frigo ou tout au moins au frais (sous-sol pas trop humide)<\/li><li>Si vous souhaitez les garder plus que trois jours, coupez les fanes (les feuilles) pour \u00e9viter que la carotte perde des nutriments (qu&rsquo;elle utilise pour nourrir les fanes). Les fanes peuvent \u00eatre utilis\u00e9es dans une soupe ou une salade, \u00e0 d\u00e9faut compostez-les si vous le pouvez<\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><li><strong>Endives<\/strong><ul><li>Les conserver dans le noir ! Sinon elles deviennent am\u00e8res<\/li><li>Les conserver au frigo ou \u00e0 d\u00e9faut, au frais<\/li><li>Th\u00e9oriquement elles se gardent une semaine mais j&rsquo;ai r\u00e9ussi \u00e0 les conserver deux semaines sans probl\u00e8mevau frigo  (en achetant \u00ab\u00a0\u00e0 la source\u00a0\u00bb donc plus fraiches et d\u00e9j\u00e0 prot\u00e9g\u00e9es en carton&#8230;)<\/li><\/ul><\/li><li><strong>Salades<\/strong><ul><li>Personnellement je garde les salades facilement une semaine \u00e0 condition qu&rsquo;elles soit ultra fraiches \u00e0 l&rsquo;achat, et conserv\u00e9es au frigo (je les mets dans une assiette creuse)<\/li><\/ul><\/li><li><strong>Courgettes<\/strong><ul><li>A conserver au frais (frigo ou sous-sol frais)<\/li><li>Manger dans la semaine, sinon c&rsquo;est toujours mangeable mais \u00e7a devient amer<\/li><\/ul><\/li><li><strong>Oignons<\/strong><ul><li>Oignons secs : ils se gardent facilement deux mois \u00e0 condition de les garder \u00e0 l&rsquo;abri de la lumi\u00e8re (par exemple dans un placard) pour \u00e9viter qu&rsquo;ils commencent \u00e0 pousser<\/li><li>Oignons frais et primeurs : \u00e9viter d&rsquo;acheter l&rsquo;oignon frais si des moucherons s&rsquo;y trouvent. A mettre au frigo dans le bac \u00e0 l\u00e9gumes, id\u00e9alement dans une bo\u00eete ferm\u00e9e. Se conserve une semaine<\/li><\/ul><\/li><li><strong>Concombres<\/strong><ul><li>En \u00e9t\u00e9, ils poussent dans mon jardin donc je coupe ceux qui sont assez grands tous les deux jours et les mange direct \ud83d\ude00<\/li><li>Une fois coup\u00e9 (ou achet\u00e9), les mettre au frigo pendant une semaine. Id\u00e9alement vous n&rsquo;avez pas entam\u00e9 le concombre avant de le remettre au frigo. Si c&rsquo;est le cas, il faut soit mettre un film plastique dessus (snif, du plastique), soit le laisser dans le frigo coup\u00e9 tel quel, mais dans ce cas, il faudra couper la premi\u00e8re tranche qui a s\u00e9ch\u00e9 et consommer le reste.<\/li><\/ul><\/li><li><strong>Poireaux<\/strong><ul><li>Ils se conservent facilement une semaine au frigo<\/li><li>Id\u00e9alement, couper le haut des feuilles avant mise au frigo<\/li><\/ul><\/li><li><strong>Choux-fleurs<\/strong><ul><li>Officiellement, il se garde 3 jours au frigo&#8230;<\/li><li>&#8230; Personnellement je les ai gard\u00e9s plus d&rsquo;une semaine dans le bac \u00e0 l\u00e9gumes, sans probl\u00e8me (mais encore une fois, j&rsquo;ai la chance d&rsquo;acheter de l&rsquo;ultra frais \u00ab\u00a0\u00e0 la source\u00a0\u00bb, ou presque, donc j&rsquo;imagine que c&rsquo;est aussi pour cela que mes choux-fleurs durent plus longtemps).<\/li><\/ul><\/li><li><strong>Pommes de terre<\/strong><ul><li>Comme pour les carottes et les oignons, les conserver imp\u00e9rativement DANS LE NOIR, sinon elles germent &#8211; ou, pire &#8211; elles deviennent vertes ce qui g\u00e9n\u00e8re de la solanine, un produit toxique. Si vous voyez un petit bout vert, couper le largement, s&rsquo;il s&rsquo;il est plus grand ou dans le doute, je conseillerais plut\u00f4t de jeter la pomme de terre enti\u00e8re.<\/li><li>Dans le noir (toujours dans le sous-sol frais et relativement sec, que tout le monde n&rsquo;a pas), une pomme de terre de conservation se conserve des lustres (un mois ou plus) sans soucis, selon son \u00e9tat d&rsquo;origine<\/li><\/ul><\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2>Liste exhaustive (r\u00e9daction en cours)<\/h2>\n\n\n\n<p>Cette section sera remplie au fur et \u00e0 mesure que je mets \u00e0 jour les articles des <a href=\"https:\/\/ecolozen.com\/fr\/?s=fruits%20et%20l%C3%A9gumes%20de%20saison\">fruits et l\u00e9gumes de saison.<\/a><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Aromate : coriandre, persil, aneth&#8230; : au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/li><li>Artichaut : frigo\/frais<\/li><li>Chou brocoli : frigo\/frais<\/li><li>Ail sec : dans le noir, temp\u00e9rature ambiante<\/li><li>Asperge : frigo\/frais<\/li><li>Aubergine : frigo\/frais<\/li><li>Avocat : s&rsquo;il est d\u00e9j\u00e0 m\u00fbr, le consommer dans les 3 jours, \u00e0 d\u00e9faut le mettre au frigo<\/li><li>Betterave<ul><li>Crue : au frais (sous-sol) mais pas besoin de la mettre au frigo<\/li><li>Cuite : au frigo<\/li><\/ul><\/li><li>Celeri : ?<\/li><li>Champignon : frigo\/frais<\/li><li>Chou kal\u00e9 : frigo\/frais<\/li><li>Chou rouge\/chou vert : frigo\/frais<\/li><li>Chou brocoli : frigo\/frais<\/li><li>Courge muscade, butternut, etc : temp\u00e9rature ambiante ou sous-sol frais<\/li><li>Echalote : frigo\/frais<\/li><li>Epinard : frigo\/frais<\/li><li>Fenouil : ?<\/li><li>Haricot plat : frigo\/frais<\/li><li>Haricot vert : frigo\/frais<\/li><li>Ma\u00efs frais : ?<\/li><li>Navet<ul><li>Navet nouveau : frigo\/frais<\/li><li>Navet de conservation : au frais au sous-sol, \u00e0 l&rsquo;ombre<\/li><\/ul><\/li><li>Panais : frigo\/frais ou \u00e0 d\u00e9faut sous-sol frais<\/li><li>Petits pois  : ? <\/li><li>Piment : ? <\/li><li>Poivron : frigo\/frais<\/li><li>Radis rouge\/rose : frigo\/frais<\/li><li>Radis noir : frigo\/frais<\/li><li>Rhubarbe : frigo\/frais<\/li><li>Rutabaga : ?<\/li><li>Tomate cerise : temp\u00e9rature ambiante<\/li><li>Topinanbour : ?<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2>Votre avis ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Et vous, comment conservez-vous vos l\u00e9gumes frais ? Si vous voyez des ajouts ou corrections n&rsquo;h\u00e9sitez pas \u00e0 les mettre en commentaire de cet article !<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Adepte du frais et des 15 fruits et l\u00e9gumes par jour \ud83d\ude09 je fais tout pour \u00e9viter le gaspillage alimentaire (30% des denr\u00e9es sont jet\u00e9es en France !) d&rsquo;autant plus que j&rsquo;ach\u00e8te souvent en grandes quantit\u00e9s \u00ab\u00a0\u00e0 la source\u00a0\u00bb. Voici les bases pour bien conserver vos l\u00e9gumes frais. 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