{"id":1960,"date":"2019-05-15T18:30:24","date_gmt":"2019-05-15T16:30:24","guid":{"rendered":"https:\/\/ecolozen.com\/fr\/?p=1960"},"modified":"2019-05-15T20:26:00","modified_gmt":"2019-05-15T18:26:00","slug":"bien-conserver-fruits-frais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecolozen.com\/fr\/astuces\/bien-conserver-fruits-frais\/","title":{"rendered":"Comment bien conserver les fruits frais"},"content":{"rendered":"\n<p>Apr\u00e8s mon article sur la <a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\" (s\u2019ouvre dans un nouvel onglet)\" href=\"\/fr\/astuces\/comment-bien-conserver-les-legumes-frais\/\" target=\"_blank\">conservation des l\u00e9gumes frais<\/a>, voici mes conseils pour bien conserver les fruits frais de saison, \u00e0 la fois pour des raisons de go\u00fbt, de vitamines et de z\u00e9ro-gaspillage.  Cet article sera compl\u00e9t\u00e9 au fur et \u00e0 mesure des saisons. Bonne conservation et bon app\u00e9tit !<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<h2>Fruits qui murissent &amp; fruits qui pourrissent<\/h2>\n\n\n\n<p>On divise les fruits en deux cat\u00e9gories : les fruits climact\u00e9riques et les fruits non-climact\u00e9riques.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Les fruits climact\u00e9riques continuent du murir apr\u00e8s r\u00e9colte, <\/strong>gr\u00e2ce \u00e0 l&rsquo;\u00e9thyl\u00e8ne qu&rsquo;ils d\u00e9gagent. S&rsquo;ils ne sont pas encore murs \u00e0 l&rsquo;achat, ils se \u00ab\u00a0bonifient\u00a0\u00bb avec le temps (jusqu&rsquo;\u00e0 un certain moment auquel ils commencent \u00e0 pourrir). Parmi ceux-ci notamment :<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Abricots<\/li><li>Figues<\/li><li>Kakis<\/li><li>Kiwis<\/li><li>Mangues<\/li><li>Melons<\/li><li>Nectarines<\/li><li>P\u00eaches<\/li><li>Poires<\/li><li>Pommes<\/li><li>Prunes<\/li><li>Tomates<\/li><li>Et les fruits exotiques : avocats, bananes, fruits de la passion, goyaves , papayes<\/li><li><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Fruits non-climact\u00e9riques<\/strong> : ils ne murissent plus une fois cueillis, mais ils s&rsquo;ab\u00eement le temps. Parmi eux :<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Ananas<\/li><li>Cerises<\/li><li>Citrons<\/li><li>Fraises<\/li><li>Framboises<\/li><li>Litchis<\/li><li>Mandarines<\/li><li>Myrtilles<\/li><li>Olives<\/li><li>Oranges<\/li><li>Pamplemousses<\/li><li>Past\u00e8ques<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2>Fruits les plus consomm\u00e9s en France<\/h2>\n\n\n\n<p>Commen\u00e7ons par les l\u00e9gumes les plus consomm\u00e9s en France :<\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>Pommes<\/strong> : les pommes peut \u00eatre conserv\u00e9es longtemps \u00e0 condition de respecter certaines r\u00e8gles simples :<ul><li>plusieurs semaines (facilement un mois) au r\u00e9frig\u00e9rateur dans le bac \u00e0 l\u00e9gumes. Ne pas les mettre \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de carottes (d&rsquo;une mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale c&rsquo;est toujours mieux de s\u00e9parer les l\u00e9gumes d&rsquo;un c\u00f4t\u00e9 et les fruits de l&rsquo;autre)<\/li><li>idem dans un sous-sol frais et mod\u00e9r\u00e9ment humide. Pour une conservation de plus de 4 semaines, mieux vaut s\u00e9parer les pommes les unes des autres (\u00e7a s&rsquo;appelle \u00ab\u00a0liter\u00a0\u00bb : les poser sur une seule couche), d&rsquo;une part elles s&rsquo;ab\u00eemeront moins vite, d&rsquo;autre part, si une pomme se g\u00e2te, elle ne va pas ab\u00eemer ses voisines qui ne sont plus en contact les unes avec les autres<\/li><li>D&rsquo;une mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, comme les pommes d\u00e9gagent de l&rsquo;\u00e9thyl\u00e8ne (et murissent gr\u00e2ce \u00e0 ce gaz), les mettre avec des bananes est une mauvaise id\u00e9e<\/li><\/ul><\/li><li><strong>Bananes<\/strong> :<ul><li>comme vous le savez peut-\u00eatre, <a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\" (s\u2019ouvre dans un nouvel onglet)\" href=\"\/fr\/astuces\/par-quoi-remplacer-la-banane\/\" target=\"_blank\">je n&rsquo;ach\u00e8te presque jamais de bananes<\/a> pour des raisons \u00e9cologiques&#8230;<\/li><li>&#8230; En cas d&rsquo;achat, autant bien les conserver. Pour cela il faut qu&rsquo;elle soient \u00e0 l&rsquo;air ambiant bien a\u00e9r\u00e9 (surtout pas au frigo !) car elles d\u00e9gagent beaucoup d&rsquo;\u00e9thyl\u00e8ne qui les fait murir. Les regrouper dans un endroit clos va donc les faire m\u00fbrir tr\u00e8s vite (et noircir). Pour ces m\u00eames raisons, \u00e9viter de les mettre \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de pommes (qui vont murir \u00e9galement plus vite)<\/li><\/ul><\/li><li><strong>Oranges et cl\u00e9mentines<\/strong><ul><li>elles se conservent une semaine \u00e0 temp\u00e9rature ambiante&#8230;<\/li><li>&#8230; et facilement deux semaines dans le bac \u00e0 l\u00e9gumes ou dans un sous-sol frais. Dans ce cas cependant, attention \u00e0 v\u00e9rifier qu&rsquo;une orange ne pourrisse pas : si elle touche les autres, cela va faire pourrir les autres oranges<\/li><\/ul><\/li><li><strong>P\u00eaches<\/strong> :<ul><li>elles sont fragiles, cependant il ne faut PAS les mettre au frigo sinon elles perdent leur saveur (comme les tomates)<\/li><li>la seule solution c&rsquo;est de les garder \u00e0 temp\u00e9rature ambiante ou dans le fameux sous-sol (toujours le m\u00eame) mais pas trop frais (12 \u00b0C est id\u00e9al)<\/li><li>dans tous les cas elles s&rsquo;ab\u00eemeront rapidement, id\u00e9alement il faut les manger sous 2-3 jours<\/li><\/ul><\/li><li><strong>Poires<\/strong><ul><li>il existe plusieurs vari\u00e9t\u00e9s de poires plus ou moins r\u00e9sistantes au temps<\/li><li>la maturit\u00e9 de r\u00e9colte d\u00e9finit aussi le temps de conservation possible : de quelques jours \u00e0 quelques semaines<\/li><li>dans tous les cas, pr\u00e9f\u00e9rer les conserver \u00e0 l&rsquo;air ambiant ou, mieux, en sous-sol au frais (environs de 12 \u00b0C)<\/li><li>pour les conserver plus longtemps, id\u00e9alement, les s\u00e9parer les unes des autres (les liter, comme pour les pommes)<\/li><li>\u00e9viter les chocs qui auront tendance \u00e0 les ab\u00eemer pr\u00e9matur\u00e9ment<\/li><\/ul><\/li><li><strong>Raisin<\/strong><ul><li>le raisin est tr\u00e8s fragile&#8230; Id\u00e9alement, on le mange juste apr\u00e8s achat, ou dans les 2-3 jours<\/li><li>pour le conserver un peu plus, privil\u00e9gier le bac \u00e0 l\u00e9gumes du frigo<\/li><li>sortez le raisin du frigo une heure avant consommation si vous voulez profiter au maximum de sa saveur<\/li><\/ul><\/li><li><strong>Pamplemousses et pomelos<\/strong> : un peu comme les oranges, les conserver au frais (bac \u00e0 l\u00e9gumes ou sous-sol) avec une dur\u00e9e l\u00e9g\u00e8rement plus courte de conservation (plut\u00f4t 10 jours max plut\u00f4t que deux semaines)<\/li><li><strong>Kiwis<\/strong> :<ul><li>les kiwis continuent de murir avec le temps, donc si vous les achetez durs vous pourrez les conserver plusieurs semaines <\/li><li>s&rsquo;il est m\u00fbr vous pouvez le garder une semaine au frais dans le bac \u00e0 l\u00e9gumes<\/li><li>s&rsquo;il n&rsquo;est pas encore m\u00fbr vous pouvez le garder jusqu&rsquo;\u00e0 un mois au frais (sous-sol frais ou bac \u00e0 l\u00e9gumes).<\/li><\/ul><\/li><li><strong>Fraises<\/strong><ul><li>la fraise est un fruit particuli\u00e8rement fragile ! Si vous les lavez, il faut imp\u00e9rativement les manger dans la journ\u00e9e<\/li><li>au frais (frigo), on peut les garder entre 2 et 4 jours selon leur \u00e9tat de maturit\u00e9 (sachant que des fraises pas mures ne sont pas bonnes il ne faut acheter que des fraises m\u00fbres)<\/li><li>Les sortir une heure avant d\u00e9gustation permet de profiter de son bon parfum \ud83d\ude42<\/li><\/ul><\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2>Conservation des autres fruits frais<\/h2>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Citrons<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Un citron se garde une semaine \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/li><li>au frigo on peut le garder 10 \u00e0 15 jours dans le bac \u00e0 l\u00e9gumes (voire un mois pour certains !)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Amandes fraiches<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>On mange souvent des amandes s\u00e8ches qui se gardent toute l\u2019ann\u00e9e, \u00e0 l&rsquo;abri de la lumi\u00e8re \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. <\/li><li>En revanche, les amandes fra\u00eeches sont tr\u00e8s fragiles, les fruits s\u00e8chent tr\u00e8s vite et se conservent quelques jours \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/li><li><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Ch\u00e2taignes<\/strong> : entre 4 et 5 jours dans le bac du r\u00e9frig\u00e9rateur, une fois \u00e9pluch\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Noix de coco<\/strong> : pendant tr\u00e8s longtemps \u00e0 l&rsquo;air ambiant.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Noix<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Les noix s\u00e8ches se conservent bien \u00e0 temp\u00e9rature ambiantes (dans leur coque). Eviter le frigo pour garder leur go\u00fbt<\/li><li>En revanche, si elles sont fraiches, les conservez le bac \u00e0 l\u00e9gumes du frigo et consommez-les rapidement dans les deux jours<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Pignons de pin<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>C&rsquo;est un des rares fruits (\u00e0 coque) que je conseillerais de ne pas acheter en vrac, mais plut\u00f4t en sachet ferm\u00e9 herm\u00e9tique. <\/li><li>Une fois le sachet ouvert, \u00e0 garder dans un endroit frais et sec, dans une bo\u00eete ferm\u00e9e pour \u00e9viter qu&rsquo;elles s&rsquo;oxydent. <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Cerises<\/strong><br><\/p>\n\n\n\n<ul><li>A conserver dans l&rsquo;estomac \ud83d\ude00 blague \u00e0 part, l&rsquo;id\u00e9al est de les manger le jour m\u00eame car elles s&rsquo;ab\u00eement vite<\/li><li>A d\u00e9faut, au frais ou \u00e0 temp\u00e9rature ambiante s&rsquo;il ne fait pas trop chaud.<\/li><li>A d\u00e9faut au frigo, dans une bo\u00eete ferm\u00e9e. Les sortir une heure avant de les manger.<\/li><li><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Prunes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Comme les cerises, le plus t\u00f4t vous les mangez, le mieux, elles s&rsquo;ab\u00eement tr\u00e8s vite<\/li><li>A d\u00e9faut, les mettre au frigo dans le bac \u00e0 l\u00e9gume<\/li><li>Une fois encore, les laisser une heure \u00e0 temp\u00e9rature ambiante avant de les manger, sinon vous ne profiterez pas pleinement de son go\u00fbt<\/li><li><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Abricots et mirabelles<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>A conserver \u00e0 l&rsquo;air ambiant quelques jours, manger d&rsquo;abord les plus m\u00fbrs au fur et \u00e0 mesure que les autres murissent<\/li><li>Si vous d\u00e9cidez n\u00e9anmoins de les mettre en bac \u00e0 l\u00e9gume, les sortir 1 heure avant de les manger<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Coings<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Les conserver \u00e0 l&rsquo;air ambiant<\/li><li>Ils peuvent se garder plusieurs semaines<\/li><li><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Noisettes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Non-\u00e9pluch\u00e9es, elles se conservent longtemps (plusieurs semaines) \u00e0 l&rsquo;air libre frais et pas trop humide. Eviter \u00e0 tout prix le frigo qui pourraient les ab\u00eemer et retirer une partie de leur go\u00fbt.<\/li><li>Epluch\u00e9es, il vaut mieux les garder dans un endroit ferm\u00e9 (bo\u00eete)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Figues<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>A manger sur place \ud83d\ude09 consommer les plus m\u00fbres le jour m\u00eame<\/li><li>Les moins m\u00fbres se conservent jusqu&rsquo;\u00e0 4 jours \u00e0 temp\u00e9rature ambiant<\/li><li>Au frigo, elles se gardent une semaine selon leur degr\u00e9 de maturit\u00e9, dans un sachet ferm\u00e9 (pour \u00e9viter de prendre les odeurs des autres aliments). Dans ce cas, les sortir une heure avant de les consommer.<\/li><li><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Past\u00e8ques<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Tant qu&rsquo;elle n&rsquo;est pas coup\u00e9e, la past\u00e8que se conserve \u00e0 l&rsquo;air ambiant  au frais (id\u00e9alement, un sous-sol \u00e0 12-18 \u00b0C) <\/li><li>Coup\u00e9e, la mettre au frigo en s&rsquo;assurant que la chair n&rsquo;est pas \u00e0 l&rsquo;air libre (soit dans une bo\u00eete, soit dans un film plastique&#8230;). Vous pourrez la garder environ une semaine<\/li><li><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Melons<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Id\u00e9alement, un sous-sol frais les conserve bien<\/li><li>A d\u00e9faut, le bac \u00e0 l\u00e9gume est votre ami (mais je conseille plut\u00f4t le frais du sous-sol)<\/li><li>Dans les deux cas, ne pas d\u00e9passer une petite semaine de conservation <\/li><li>Si vous voulez \u00e9viter qu&rsquo;ils embaument les environs (notamment le frigo) les mettre en sachet ou bo\u00eete. <\/li><li><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Baies : myrtilles, cassis et groseilles<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Id\u00e9alement, manger les cassis et groseilles le jour m\u00eame pour des histoires de go\u00fbt mais aussi de vitamines. Ils se conservent 2 jours max dans le bac \u00e0 l\u00e9gumes du frigo Les sortir une heure avant d\u00e9gustation<\/li><li>Les myrtilles sont plus r\u00e9sistantes et se conservent une semaine au frigo<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Baies : m\u00fbres et framboises<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Garder les m\u00fbres dans le bac \u00e0 l\u00e9gumes 2 \u00e0 3 jours max<\/li><li>Les framboises sont encore plus fragiles, ne pas d\u00e9passer 2 jours dans le bac \u00e0 l\u00e9gumes (mais je conseille plut\u00f4t de les cueillir dans votre jardin et de le les manger direct ;-))<\/li><li>Ne jamais \u00e9craser les framboises avec un autre fruit, m\u00eame l\u00e9g\u00e8rement<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Rhubarbe<\/strong>s<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Elles se conservent 2-3 jours dans votre bac \u00e0 l\u00e9gumes<\/li><li><\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Apr\u00e8s mon article sur la conservation des l\u00e9gumes frais, voici mes conseils pour bien conserver les fruits frais de saison, \u00e0 la fois pour des raisons de go\u00fbt, de vitamines et de z\u00e9ro-gaspillage. 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