{"id":2239,"date":"2020-04-28T13:34:12","date_gmt":"2020-04-28T11:34:12","guid":{"rendered":"https:\/\/ecolozen.com\/fr\/?p=2239"},"modified":"2021-05-07T18:07:13","modified_gmt":"2021-05-07T16:07:13","slug":"achats-groupe-de-fruits-legumes-bio-a-clamart","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecolozen.com\/fr\/astuces\/achats-groupe-de-fruits-legumes-bio-a-clamart\/","title":{"rendered":"Achats group\u00e9s alimentaires \u00e0 Clamart"},"content":{"rendered":"\n<p>Je reprends mon projet d&rsquo;achats group\u00e9s de produits alimentaires en version \u00ab\u00a0pro\u00a0\u00bb. En voici les points cl\u00e9s. Tout retour est \u00e9galement le bienvenu, en commentaire de cet article ou bien par email.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p><strong>Ce que je vais vendre<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>fruits, l\u00e9gumes et \u00e9picerie s\u00e8che (riz, p\u00e2tes, huile d&rsquo;olive&#8230; etc)<\/li><li>dans un 2\u00e8me temps, probablement du frais, selon les possibilit\u00e9s et les demandes<\/li><li>dans un 3\u00e8me temps, probablement des produits pr\u00e9par\u00e9s \u00ab\u00a0maison\u00a0\u00bb \u00e0 partir des produits frais achet\u00e9s le jour m\u00eame (salades compos\u00e9es, soupes&#8230;)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Voici le concept, la promesse et les valeurs que je veux mettre en avant<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>+ frais qu&rsquo;en supermarch\u00e9 <\/strong>: j&rsquo;irai chercher les produits \u00e0 Rungis dans un 1er temps et je d\u00e9velopperai en parall\u00e8le des partenariats en direct avec des producteurs d&rsquo;Ile de France. Les produits que je fournis tiennent davantage dans le temps qu&rsquo;en supermarch\u00e9 car 1. Ils sont souvent cueillis dans les 24-48 heures avant la vente et 2. Les clients ne les manipulent pas et 3. Les aliments ne sont pas trimball\u00e9s en chambre froide chaque nuit pour revenir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante chaque jour.<\/li><li><strong>+ qualit\u00e9 et confiance <\/strong>:<ul><li><strong>S\u00e9lection manuelle aupr\u00e8s des fournisseurs: <\/strong>ces derni\u00e8res ann\u00e9es, la qualit\u00e9 de mes tests d&rsquo;achats group\u00e9s \u00e9tait variable, en particulier lorsque j&rsquo;ai commenc\u00e9 \u00e0 me faire livrer chez moi sans voir la marchandise d&rsquo;avance \u00e0 Rungis. Pour pallier \u00e0 ce probl\u00e8me,  j&rsquo;irai \u00e0 nouveau syst\u00e9matiquement sur place \u00e0 Rungis pour choisir et s\u00e9lectionner les produits. S&rsquo;ils sont ab\u00eem\u00e9s, pas assez murs ou pas assez qualitatifs \u00e0 mes yeux, je ne les ach\u00e8terai pas.<\/li><li><strong>Tri rigoureux lors de la cr\u00e9ation des paniers<\/strong> : je m&rsquo;assurerai qu&rsquo;aucun produit ab\u00eem\u00e9 n&rsquo;est mis dans les paniers (fruit mou, etc).<\/li><li><strong>Ecoute des feedbacks<\/strong> : j&rsquo;encouragerai mes client\u00b7e\u00b7s \u00e0 me faire toutes les remarques pour m&rsquo;am\u00e9liorer et j&rsquo;int\u00e9grerai les remarques  lors des futurs achats pour une am\u00e9lioration continue du service.<\/li><li><strong>Respect sanitaire<\/strong> : je respecterai toutes les r\u00e8gles \u00ab\u00a0Covid\u00a0\u00bb; j&rsquo;ai aussi pass\u00e9 une formation HACCP (hygi\u00e8ne alimentaire) il y a deux ans lorsque j&rsquo;avais comme projet un restaurant, formation que je mettrai \u00e0 profit pour respecter de mani\u00e8re stricte les r\u00e8gles sanitaires.<\/li><\/ul><\/li><li><strong>+ \u00e9cologique <\/strong>: <ul><li><strong>De saison<\/strong> : je choisirai volontairement d&rsquo;exclure les tomates et les concombres en hiver et les oranges en \u00e9t\u00e9. <\/li><\/ul><ul><li><strong>Moins de d\u00e9chets <\/strong>:<ul><li>je limiterai au maximum les contenants en proposant l&rsquo;utilisation de cagettes, de r\u00e9cipients des client\u00b7e\u00b7s, des contenants de grand format pour le sec (exemple : sacs de riz de 5 kg)<\/li><li>Je donnerai des conseils de conservation des aliments pour limiter les pertes<\/li><\/ul><\/li><li>(<strong>Relativement) local<\/strong> :<ul><li>il est illusoire de se cantonner \u00e0 l&rsquo;IDF si on veut du choix, mais je privil\u00e9gierai 1. La France et notamment la partie nord qui est proche de Clamart; 2. L&rsquo;Italie (qui a quand m\u00eame des produits d&rsquo;excellente qualit\u00e9) <\/li><li>je commanderai le moins possible des produits hors Europe, sauf rares exceptions, notamment pour les bananes que tout le monde ach\u00e8te de toutes fa\u00e7ons&#8230;. A part cette exception, j&rsquo;\u00e9viterai notamment tous les produits frais exotiques. Exit aussi les pommes d&rsquo;Argentine et les ananas venus en avion.<\/li><li>Ma cible de client\u00e8le est tr\u00e8s locale \u00e0 Clamart, mon but \u00e9tant que la plupart des client\u00b7e\u00b7s viennent \u00e0 pied ou \u00e0 v\u00e9lo.<\/li><\/ul><\/li><li><strong>Essentiellement bio<\/strong> : certains producteurs et mara\u00eechers d&rsquo;IDF n&rsquo;ont pas le label Bio car c&rsquo;est cher et lourd administrativement mais ils font n\u00e9anmoins des produits bien meilleurs que certains produits bio industriels (ex : tomates espagnoles). M\u00eame si je commence par du 100% bio, je n&rsquo;exclus pas la possibilit\u00e9 de proposer les deux types de produits. Le nom ne devrait donc pas inclure le mot \u00ab\u00a0bio\u00a0\u00bb.<\/li><\/ul><\/li><li><strong>Simplicit\u00e9, rapidit\u00e9, LIBERT\u00c9<\/strong><ul><li>Je vais mettre en place un site d&rsquo;e-commerce pour acheter en ligne d&rsquo;avance<\/li><li>Et je proposerai de venir r\u00e9cup\u00e9rer les aliments le samedi dans une tranche horaire large<\/li><li>Pas de commande obligatoire ou de produits impos\u00e9s (comme le font les AMAP), totale libert\u00e9 des client\u00b7e\u00b7s, pas d&rsquo;engagement impos\u00e9 comme le font souvent les paniers par abonnement<\/li><\/ul><\/li><li><strong>Ma cible<\/strong><ul><li><strong>Prix justes (mais pas de \u00ab\u00a0hard discount\u00a0\u00bb) <\/strong>: je vais vraiment t\u00e2cher de privil\u00e9gier la qualit\u00e9 et le service, j&rsquo;essaierai d&rsquo;\u00eatre moins cher que les supermarch\u00e9s types Bio C Bon mais je ne pourrai pas faire ET du discount ET de la qualit\u00e9. Je chercherai donc plut\u00f4t \u00e0 travailler sur la qualit\u00e9 tout en faisant profiter de certaines \u00e9conomies de gestion \u00e0 mes client\u00b7e\u00b7s.<\/li><li><strong>Plut\u00f4t des familles \/ volumes moyens et grands <\/strong>: je pr\u00e9f\u00e8re avoir moins de clients mais de qualit\u00e9 et avec une r\u00e9gularit\u00e9, plut\u00f4t que beaucoup de clients \u00ab\u00a0anonymes\u00a0\u00bb car c&rsquo;est plus facile de les choyer et de cr\u00e9er une relation sociale et humaine enrichissante.<\/li><\/ul><\/li><li><strong>Lien social<\/strong><ul><li>M\u00eame si ce projet devient professionnel, une des GROSSES motivations de mes tests d&rsquo;achats group\u00e9s ces derni\u00e8res ann\u00e9es ont \u00e9t\u00e9 de tisser des liens plus forts avec mes voisins et amis. Ce projet s&rsquo;inscrit avec le m\u00eame \u00e9tat d&rsquo;esprit.<\/li><li>J&rsquo;esp\u00e8re apporter de la bonne humeur et de l&rsquo;\u00e9nergie \u00e0 mes client\u00b7e\u00b7s chaque semaine \ud83d\ude42 <\/li><\/ul><\/li><li><strong>Limites<\/strong><ul><li>Je ne ferai pas de livraison, le panier sera \u00e0 r\u00e9cup\u00e9rer sur place. Il existe cependant des tiers qui livrent, en option, dans un 2\u00e8me temps<\/li><\/ul><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>C&rsquo;EST A VOUS !<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Merci pour vos id\u00e9es, pour vos commentaires, pour votre soutien, pour vos critiques constructives ! En commentaires de cet article ou bien par email que vous avez. A bient\u00f4t !<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Je reprends mon projet d&rsquo;achats group\u00e9s de produits alimentaires en version \u00ab\u00a0pro\u00a0\u00bb. En voici les points cl\u00e9s. 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