{"id":716,"date":"2018-10-28T16:37:41","date_gmt":"2018-10-28T15:37:41","guid":{"rendered":"https:\/\/ecolozen.com\/fr\/?p=716"},"modified":"2018-11-22T13:51:26","modified_gmt":"2018-11-22T12:51:26","slug":"par-quoi-remplacer-la-banane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecolozen.com\/fr\/astuces\/par-quoi-remplacer-la-banane\/","title":{"rendered":"Par quoi remplacer la banane"},"content":{"rendered":"<p>On a produit 130 millions de tonnes de bananes en 2016 (dont environ 20 millions sont export\u00e9s, le reste \u00e9tant mang\u00e9 localement). Pendant longtemps, j&rsquo;en ai mang\u00e9 des bananes quotidiennement tout comme <a href=\"\/fr\/astuces\/par-quoi-remplacer-avocat\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">l&rsquo;avocat<\/a>.\u00a0 Et tout comme pour l&rsquo;avocat, j&rsquo;ai d\u00e9cid\u00e9 &#8211; sans m&rsquo;en priver ! &#8211; d&rsquo;en simplement r\u00e9duire grandement la consommation au profit de fruits locaux. Voici pourquoi et comment, dans cet article revisit\u00e9 qui donne \u00e9galement des pistes de substitut dans les recettes de cuisine.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h2>Pourquoi \u00e9viter la banane ?<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-large wp-image-735\" src=\"https:\/\/ecolozen.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Bananiers-Australie-1024x692.jpg\" alt=\"\" width=\"840\" height=\"568\" srcset=\"https:\/\/ecolozen.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Bananiers-Australie-1024x692.jpg 1024w, https:\/\/ecolozen.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Bananiers-Australie-300x203.jpg 300w, https:\/\/ecolozen.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Bananiers-Australie-768x519.jpg 768w, https:\/\/ecolozen.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Bananiers-Australie-1200x811.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 709px) 85vw, (max-width: 909px) 67vw, (max-width: 1362px) 62vw, 840px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Pour supprimer la pollution li\u00e9e au transport et \u00e0 la r\u00e9frig\u00e9ration<\/strong> : les bananes sont transport\u00e9es 10 \u00e0 30 jours dans des conteneurs refroidis \u00e0 13 \u00b0C puis une semaine dans des entrep\u00f4ts refroidis \u00e0 18 \u00b0C (le temps qu&rsquo;elles murissent). Une bonne partie de la production \u00e0 destination de la France vient de\u00a0Martinique (environ 55%) et de R\u00e9publique Dominicaine (20%), ces deux r\u00e9gions se trouvant \u00e0 environ 7000 km de la France.<\/li>\n<li><strong>Pour consommer moins d&rsquo;eau<\/strong> : la culture d&rsquo;1 kg de bananes consomme 800 litres d&rsquo;eau<\/li>\n<li><strong>Pour g\u00e9n\u00e9rer moins de d\u00e9chets<\/strong> :\n<ul>\n<li>\u00e0 cause de la calibration des bananes demand\u00e9e par la grande distribution, jusqu&rsquo;\u00e0 40% des bananes partiraient \u00e0 la poubelle (je sais, c&rsquo;est absurde. \u00ab\u00a0Toutes les bananes sont belles\u00a0\u00bb !)<\/li>\n<li>\u00e0 cause des plastiques utilis\u00e9s \u00e0 plusieurs niveaux, notamment les sacs plac\u00e9s autour des bananes pendant qu&rsquo;ils poussent pour les prot\u00e9ger des insectes<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Pour \u00e9viter l&rsquo;\u00e9puisement des sols<\/strong> : les bananes sont riches, elle prennent cette richesse des sols. Hors la culture de banane se base sur des grandes surfaces de monoculture pendant des dizaines d&rsquo;ann\u00e9es<\/li>\n<li><strong>C\u00f4t\u00e9 pesticides<\/strong> : si vous achetez bio vous les \u00e9vitez&#8230; En non-bio, je ne vais pas d\u00e9tailler tout ce qui est utilis\u00e9 sur Ecolozen mais sachez que la production banane la plus gros utilisatrice de pesticides apr\u00e8s la production de coton.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Par quoi remplacer la banane ?<\/h2>\n<figure id=\"attachment_722\" aria-describedby=\"caption-attachment-722\" style=\"width: 840px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" class=\"wp-image-722 size-large\" src=\"https:\/\/ecolozen.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/banane-saucisse-1024x683.jpg\" alt=\"\" width=\"840\" height=\"560\" srcset=\"https:\/\/ecolozen.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/banane-saucisse-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/ecolozen.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/banane-saucisse-300x200.jpg 300w, https:\/\/ecolozen.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/banane-saucisse-768x512.jpg 768w, https:\/\/ecolozen.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/banane-saucisse-1200x800.jpg 1200w, https:\/\/ecolozen.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/banane-saucisse.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 709px) 85vw, (max-width: 909px) 67vw, (max-width: 1362px) 62vw, 840px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-722\" class=\"wp-caption-text\">Ceci n&rsquo;est pas une saucisse<\/figcaption><\/figure>\n<h3>C\u00f4t\u00e9 nutrition<\/h3>\n<p>Je passe sur les macro-nutriments (prot\u00e9ines, lipides, glucides&#8230;) dont les occidentaux ne manquent de toutes fa\u00e7ons pas et me je vais donc me concentrer sur les micro-nutriments.<\/p>\n<p>Rappel : VQR = Valeur Quotidienne Recommand\u00e9e.<\/p>\n<p><strong>Vitamines<\/strong><\/p>\n\n<table id=\"tablepress-banane-vitamines\" class=\"tablepress tablepress-id-banane-vitamines\">\n<thead>\n<tr class=\"row-1 odd\">\n\t<th class=\"column-1\">Ce nutriment...<\/th><th class=\"column-2\">VQR<\/th><th class=\"column-3\">... Est aussi pr\u00e9sent dans<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody class=\"row-hover\">\n<tr class=\"row-2 even\">\n\t<td class=\"column-1\">Vitamine B6<\/td><td class=\"column-2\">24%<\/td><td class=\"column-3\">Volailles<br \/>\nFoies<br \/>\nCertains choux<br \/>\nTomates<br \/>\nEpinards<br \/>\nPommes de terre<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-3 odd\">\n\t<td class=\"column-1\">Vitamine B9<\/td><td class=\"column-2\">12%<\/td><td class=\"column-3\">Lentilles<br \/>\nChou-fleur<br \/>\nBrocolis<br \/>\nAsperges<br \/>\nBetteraves<br \/>\nGraines de lin<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-4 even\">\n\t<td class=\"column-1\">Vitamine C<\/td><td class=\"column-2\">8%<\/td><td class=\"column-3\">Agrumes,<br \/>\nL\u00e9gumes notamment choux<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-5 odd\">\n\t<td class=\"column-1\">Vitamine B5<\/td><td class=\"column-2\">6<\/td><td class=\"column-3\">Foie<br \/>\nC\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes (son)<br \/>\nGraines de tournesol<br \/>\nSaumon<br \/>\nOeuf dur<br \/>\nDinde<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-6 even\">\n\t<td class=\"column-1\">Vitamine B3<\/td><td class=\"column-2\">4%<\/td><td class=\"column-3\">Poulet<br \/>\nC\u00e9r\u00e9ales<br \/>\nCacahu\u00e8tes<br \/>\nFoie<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-7 odd\">\n\t<td class=\"column-1\">Vitamine B2<\/td><td class=\"column-2\">4%<\/td><td class=\"column-3\">Fromage de ch\u00e8vre<br \/>\nAmandes<br \/>\nViande rouge<br \/>\nPoissons gras<br \/>\nOeufs<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-8 even\">\n\t<td class=\"column-1\">Vitamine B1<\/td><td class=\"column-2\">4%<\/td><td class=\"column-3\">Graines de tournesol<br \/>\nGerme de bl\u00e9<br \/>\nNoix de macadamia<br \/>\nGraines de pavot<br \/>\nPistache<br \/>\nHaricots sec<br \/>\nNoix de p\u00e9can<br \/>\nNoix du Br\u00e9sil<br \/>\nRiz complet<br \/>\n...<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-9 odd\">\n\t<td class=\"column-1\">Vitamine A<\/td><td class=\"column-2\">3%<\/td><td class=\"column-3\">Carottes, abricots, \u00e9pinards...<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-10 even\">\n\t<td class=\"column-1\">Vitamine E<\/td><td class=\"column-2\">2%<\/td><td class=\"column-3\">L\u00e9gumes verts<br \/>\nOeufs<br \/>\nPoissons gras<br \/>\nGraines de tournesol<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<!-- #tablepress-banane-vitamines from cache -->\n<p><strong>Min\u00e9raux et oligo-\u00e9l\u00e9ments<\/strong><\/p>\n\n<table id=\"tablepress-banane-mineraux-oligo-elements\" class=\"tablepress tablepress-id-banane-mineraux-oligo-elements\">\n<thead>\n<tr class=\"row-1 odd\">\n\t<th class=\"column-1\">Cet \u00e9l\u00e9ment...<\/th><th class=\"column-2\">VQR dans la banane<\/th><th class=\"column-3\">... Se trouve aussi dans<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody class=\"row-hover\">\n<tr class=\"row-2 even\">\n\t<td class=\"column-1\">Mangan\u00e8se<\/td><td class=\"column-2\">31%<\/td><td class=\"column-3\">Germe de bl\u00e9<br \/>\nNoisettes<br \/>\nAmandes<br \/>\nPain complet<br \/>\nRiz complet<br \/>\nChocolat noir<br \/>\nLentilles cuites<br \/>\nL\u00e9gumes secs<br \/>\nFruits de mer<br \/>\nFoie de veau<br \/>\n...<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-3 odd\">\n\t<td class=\"column-1\">Potassium<\/td><td class=\"column-2\">20%<\/td><td class=\"column-3\">Lentilles<br \/>\nPruneau<br \/>\nAmandes<br \/>\nEpinards<br \/>\nCh\u00e2taignes<br \/>\nChampignons<br \/>\nNoix<br \/>\nAbricots<br \/>\nArtichauts<br \/>\nPommes de terre<br \/>\n...<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-4 even\">\n\t<td class=\"column-1\">Cuivre<\/td><td class=\"column-2\">10%<\/td><td class=\"column-3\">Foie<br \/>\nHu\u00eetres<br \/>\nChocolat noir<br \/>\nPommes de Terre<br \/>\nNoix<br \/>\nRaisins<br \/>\nLentilles<br \/>\nHaricots secs<br \/>\nCertaines eaux min\u00e9rales<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-5 odd\">\n\t<td class=\"column-1\">Magn\u00e9sium<\/td><td class=\"column-2\">9%<\/td><td class=\"column-3\">Noix du Br\u00e9sil<br \/>\nAmandes<br \/>\nAvoine<br \/>\nNoix de cjou<br \/>\nNoisettes<br \/>\nNoix<br \/>\n...<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-6 even\">\n\t<td class=\"column-1\">Phosphore<\/td><td class=\"column-2\">3%<\/td><td class=\"column-3\">Certains fromages : fourme d'Ambert, comt\u00e9, parmesan, emmental<br \/>\nGerme de bl\u00e9<br \/>\nLait<br \/>\nCacao<br \/>\nNoix du Br\u00e9sil<br \/>\nVeau<br \/>\nS\u00e9same<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-7 odd\">\n\t<td class=\"column-1\">Iode<\/td><td class=\"column-2\">2,60%<\/td><td class=\"column-3\">Algues<br \/>\nSel iod\u00e9<br \/>\nHuile de foie de morue<br \/>\nAil\u00a0frais<br \/>\nFarine de ma\u00efs<br \/>\nPoissons\u00a0marins et fruits de mer<br \/>\nAnanas\u00a0frais<br \/>\nGroseille\u00a0verte<br \/>\nLait<br \/>\nM\u00fbre\u00a0fra\u00eeche<br \/>\nC\u00e9r\u00e9ales<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-8 even\">\n\t<td class=\"column-1\">Fer<\/td><td class=\"column-2\">2%<\/td><td class=\"column-3\">Epices et herbes : poivre, thym, cumin, curry, gingembre, coriandre<br \/>\nboudin noir<br \/>\nChocolat noir<br \/>\nC\u00e9r\u00e9ales type avoine, bl\u00e9 etc<br \/>\nGraines type s\u00e9same<br \/>\nAbats (foie, rognons, g\u00e9siers...)<br \/>\nFruits de mer<br \/>\n...<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-9 odd\">\n\t<td class=\"column-1\">Zinc<\/td><td class=\"column-2\">2%<\/td><td class=\"column-3\">Fruits de mer notamment Hu\u00eetre, crabe<br \/>\nViandes, abats<br \/>\nSeigle<br \/>\nFromages<br \/>\nCacao<br \/>\nNoix de cajou, noix de p\u00e9can, pignons de pin<br \/>\nC\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes<br \/>\n\u0152ufs<br \/>\nLentilles, haricot blancs, pois chiche\u2026<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-10 even\">\n\t<td class=\"column-1\">Calcium<\/td><td class=\"column-2\">0,60%<\/td><td class=\"column-3\">Certaines eaux min\u00e9rales<br \/>\nLait de vache et de ch\u00e8vre, fromages<br \/>\nPoissons, notamment sardines<br \/>\nPersil<br \/>\nAmandes<br \/>\nEpinards<br \/>\nCresson<br \/>\nChocolat<br \/>\nL\u00e9g\u00e8mes crucif\u00e8res (choux notamment brocolis)<br \/>\nHaricots blancs <br \/>\nViandes<br \/>\nFigues s\u00e8ches<br \/>\nHaricots verts<br \/>\nOrange<br \/>\nS\u00e9same<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<!-- #tablepress-banane-mineraux-oligo-elements from cache -->\n<p>Source : <a href=\"http:\/\/www.aprifel.com\/fiche-nutri-produit-analyse-banane,24.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Aprifel<\/a><\/p>\n<h3>C\u00f4t\u00e9 gustatif : recettes sans banane<\/h3>\n<p>On trouve souvent des recettes \u00e9quivalentes sans banane (un muffin \u00e0 la banane sans banane s&rsquo;appelle un muffin nature ;-)). Si vous cherchez une substitution \u00e0 la banane dans une recette voici cependant quelques pistes :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>remplacer la banane par d&rsquo;autres fruits frais<\/strong> peut faire l&rsquo;affaire : pommes en pur\u00e9e, orange, abricots&#8230; ou \u00e0 d\u00e9faut, remplacer par certains fruits exotiques &#8211; m\u00eame si ces derniers peuvent pr\u00e9senter le m\u00eame probl\u00e8me \u00e9cologique que la banane du point de vue du transport : mangue, noix de coco, kiwi, papaye&#8230;<\/li>\n<li>vous pouvez \u00e9galement essayer des <strong>pur\u00e9es de fruits secs<\/strong> tels que pur\u00e9e de noisette, noix, amandes, dattes&#8230; En pur\u00e9e, ils ont une consistance p\u00e2teuse similaire \u00e0 la banane.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Si vous avez d&rsquo;autres id\u00e9es de recettes merci de les mettre en commentaire !<\/strong><\/p>\n<h2>J&rsquo;aime la banane !<\/h2>\n<p>Et vous n&rsquo;\u00eates pas seul(e) \ud83d\ude42<\/p>\n<p>La premi\u00e8re chose \u00e0 faire serait d&rsquo;<strong>acheter uniquement des bananes bio &amp; fair trade :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>apr\u00e8s le coton, les cultivateurs de bananes sont les plus gros utilisateurs de pesticides et d&rsquo;intrants chimiques.<\/li>\n<li>les labels fair trade permettent en th\u00e9orie aux populations locales de vivre mieux et de penser davantage long terme (m\u00eame si dans les faits, la r\u00e9alit\u00e9 n&rsquo;est pas aussi rose qu&rsquo;on l&rsquo;aimerait).<\/li>\n<\/ul>\n<p>La seconde chose \u00e0 faire serait de <strong>simplement r\u00e9duire la quantit\u00e9<\/strong> consomm\u00e9e et en profiter pour (re)d\u00e9couvrir les fruits locaux comme la pomme et la poire.<\/p>\n<h2>Mon action personnelle<\/h2>\n<p>La France consomme environ 7,5 kg de bananes par an, soit environ 50 bananes par habitant. Personnellement j&rsquo;\u00e9tais bien au del\u00e0, avec une consommation d&rsquo;au moins 300 bananes par an (un vrai singe ;)). Je suis pass\u00e9 \u00e0 une banane toutes les deux semaines environ, soit 25 bananes par an. Hors calcul li\u00e9 \u00e0 la consommation de produits de remplacement, cela fait :<\/p>\n<blockquote><p>32 000 Litres d&rsquo;eau \u00e9conomis\u00e9s par an<\/p><\/blockquote>\n<p>Ce, sans compter l&rsquo;\u00e9nergie \u00e9conomis\u00e9e (transport, r\u00e9frig\u00e9ration) et les d\u00e9chets associ\u00e9s.<\/p>\n<h2>Et vous ?<\/h2>\n<p>Dites-moi en commentaire de cet article ce que vous en pensez et quelles actions vous mettez en oeuvre (ou pas).<\/p>\n<h2>Pour finir&#8230;<\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" width=\"840\" height=\"473\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/h3ilLEN1Qew?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>On a produit 130 millions de tonnes de bananes en 2016 (dont environ 20 millions sont export\u00e9s, le reste \u00e9tant mang\u00e9 localement). Pendant longtemps, j&rsquo;en ai mang\u00e9 des bananes quotidiennement tout comme l&rsquo;avocat.\u00a0 Et tout comme pour l&rsquo;avocat, j&rsquo;ai d\u00e9cid\u00e9 &#8211; sans m&rsquo;en priver ! &#8211; d&rsquo;en simplement r\u00e9duire grandement la consommation au profit de &hellip; <a href=\"https:\/\/ecolozen.com\/fr\/astuces\/par-quoi-remplacer-la-banane\/\" class=\"more-link\">Continuer la lecture<span class=\"screen-reader-text\"> de &laquo;&nbsp;Par quoi remplacer la banane&nbsp;&raquo;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":721,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[6],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ecolozen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/716"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ecolozen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ecolozen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecolozen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecolozen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=716"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/ecolozen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/716\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1859,"href":"https:\/\/ecolozen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/716\/revisions\/1859"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecolozen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/721"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ecolozen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=716"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ecolozen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=716"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ecolozen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=716"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}