Achats groupés alimentaires à Clamart

Je reprends mon projet d’achats groupés de produits alimentaires en version « pro ». En voici les points clés. Tout retour est également le bienvenu, en commentaire de cet article ou bien par email.

Ce que je vais vendre

• fruits, légumes et épicerie sèche (riz, pâtes, huile d’olive… etc)
• dans un 2ème temps, probablement du frais, selon les possibilités et les demandes
• dans un 3ème temps, probablement des produits préparés « maison » à partir des produits frais achetés le jour même (salades composées, soupes…)

Voici le concept, la promesse et les valeurs que je veux mettre en avant

• + frais qu’en supermarché : j’irai chercher les produits à Rungis dans un 1er temps et je développerai en parallèle des partenariats en direct avec des producteurs d’Ile de France. Les produits que je fournis tiennent davantage dans le temps qu’en supermarché car 1. Ils sont souvent cueillis dans les 24-48 heures avant la vente et 2. Les clients ne les manipulent pas et 3. Les aliments ne sont pas trimballés en chambre froide chaque nuit pour revenir à température ambiante chaque jour.
• + qualité et confiance :
  • Sélection manuelle auprès des fournisseurs: ces dernières années, la qualité de mes tests d’achats groupés était variable, en particulier lorsque j’ai commencé à me faire livrer chez moi sans voir la marchandise d’avance à Rungis. Pour pallier à ce problème, j’irai à nouveau systématiquement sur place à Rungis pour choisir et sélectionner les produits. S’ils sont abîmés, pas assez murs ou pas assez qualitatifs à mes yeux, je ne les achèterai pas.
  • Tri rigoureux lors de la création des paniers : je m’assurerai qu’aucun produit abîmé n’est mis dans les paniers (fruit mou, etc).
  • Ecoute des feedbacks : j’encouragerai mes client·e·s à me faire toutes les remarques pour m’améliorer et j’intégrerai les remarques lors des futurs achats pour une amélioration continue du service.
  • Respect sanitaire : je respecterai toutes les règles « Covid »; j’ai aussi passé une formation HACCP (hygiène alimentaire) il y a deux ans lorsque j’avais comme projet un restaurant, formation que je mettrai à profit pour respecter de manière stricte les règles sanitaires.
• + écologique :
  • De saison : je choisirai volontairement d’exclure les tomates et les concombres en hiver et les oranges en été.
  • Moins de déchets :
    • je limiterai au maximum les contenants en proposant l’utilisation de cagettes, de récipients des client·e·s, des contenants de grand format pour le sec (exemple : sacs de riz de 5 kg)
    • Je donnerai des conseils de conservation des aliments pour limiter les pertes
  • (Relativement) local :
    • il est illusoire de se cantonner à l’IDF si on veut du choix, mais je privilégierai 1. La France et notamment la partie nord qui est proche de Clamart; 2. L’Italie (qui a quand même des produits d’excellente qualité)
    • je commanderai le moins possible des produits hors Europe, sauf rares exceptions, notamment pour les bananes que tout le monde achète de toutes façons…. A part cette exception, j’éviterai notamment tous les produits frais exotiques. Exit aussi les pommes d’Argentine et les ananas venus en avion.
    • Ma cible de clientèle est très locale à Clamart, mon but étant que la plupart des client·e·s viennent à pied ou à vélo.
  • Essentiellement bio : certains producteurs et maraîchers d’IDF n’ont pas le label Bio car c’est cher et lourd administrativement mais ils font néanmoins des produits bien meilleurs que certains produits bio industriels (ex : tomates espagnoles). Même si je commence par du 100% bio, je n’exclus pas la possibilité de proposer les deux types de produits. Le nom ne devrait donc pas inclure le mot « bio ».
• Simplicité, rapidité, LIBERTÉ
  • Je vais mettre en place un site d’e-commerce pour acheter en ligne d’avance
  • Et je proposerai de venir récupérer les aliments le samedi dans une tranche horaire large
  • Pas de commande obligatoire ou de produits imposés (comme le font les AMAP), totale liberté des client·e·s, pas d’engagement imposé comme le font souvent les paniers par abonnement
• Ma cible
  • Prix justes (mais pas de « hard discount ») : je vais vraiment tâcher de privilégier la qualité et le service, j’essaierai d’être moins cher que les supermarchés types Bio C Bon mais je ne pourrai pas faire ET du discount ET de la qualité. Je chercherai donc plutôt à travailler sur la qualité tout en faisant profiter de certaines économies de gestion à mes client·e·s.
  • Plutôt des familles / volumes moyens et grands : je préfère avoir moins de clients mais de qualité et avec une régularité, plutôt que beaucoup de clients « anonymes » car c’est plus facile de les choyer et de créer une relation sociale et humaine enrichissante.
• Lien social
  • Même si ce projet devient professionnel, une des GROSSES motivations de mes tests d’achats groupés ces dernières années ont été de tisser des liens plus forts avec mes voisins et amis. Ce projet s’inscrit avec le même état d’esprit.
  • J’espère apporter de la bonne humeur et de l’énergie à mes client·e·s chaque semaine 🙂
• Limites
  • Je ne ferai pas de livraison, le panier sera à récupérer sur place. Il existe cependant des tiers qui livrent, en option, dans un 2ème temps

C’EST A VOUS !

Merci pour vos idées, pour vos commentaires, pour votre soutien, pour vos critiques constructives ! En commentaires de cet article ou bien par email que vous avez. A bientôt !