Fruits et légumes de saison en juillet

Comme le dit le proverbe, « en juillet, cuisine le met qui te plait ». Manger local va être particulièrement plaisant pour tous les vacanciers qui s’avancent vers les contrées du sud, pendant que Paris se vide de ses habitants et se remplissent de touristes (éco-responsables, espérons-le).

Légumes de saison en juillet

Encore plus de légumes du soleil 🙂

Qui dit plus de soleil, dit plus de légumes du soleil ! On trouve donc de plus en plus abondamment les légumes « du sud » :

  • aubergines
  • courgettes
  • poivrons
  • tomates
  • concombres

Les légumes verts

Les petits pois – considérés comme des légumes lorsqu’ils sont frais – ne sont pas seuls: on trouvera en effet à ses côtés

  • brocolis
  • épinards
  • haricots verts et haricots beurre

Les salades

Les salades sont nombreuses en juillet, parmi elles, citons en particulier différents types de laitue et le mesclun (c’est à un dire un mélange de jeunes pousses). Quant à l’oseille, qui se mange plutôt cuite, elle peut également accompagner crue un mesclun pour lui aouter une touche originale.

Les légumes primeurs et (encore) nouveaux

Ils sont nouveaux depuis déjà 1 ou 2 mois mais se différencient des produits « de conservation » (leur version que l’on conserve le reste de l’année). Parmi eux :

  • Les carottes primeur
  • Les pommes de terre primeur
  • Les poireaux primeurs
  • Les navets nouveaux

Et aussi

On trouvera artichauts (gros ou « poivrade »), choux (dont choux kale), fenouil, radis, maïs et courges pâtisson.

Fruits de saison en juillet

Le soleil s’accompagne de la douceur des fruits. Que du bonheur 🙂

On trouvera sur les étals, mûrs et gouteux car de saison…

Côté arboriculture

On commence à trouver de beaux fruits murs notamment

  • Abricots
  • brugnons,
  • prunes
  • nectarines
  • pêches…

Les grosses cucurbitacées

Répétez « les grosses cucurbitacées » 20 fois sans fois rapidement sans vous tromper 😉 Parmi elles, on se régalera avec des melons et pastèques qui sont à l’honneur.

Les baies et fruits rouges

Parmi les baies et fruits rouges on commence à avoir en abondance, notamment

  • Cerises
  • Framboises
  • Mais également : cassis, fraises, groseilles, myrtilles et mûres.

Un régal pour les papilles et un boost d’antioxydants !

Mangez des pommes ?!?

Même si dans les faits, on trouve des pommes toute l’année, il faut privilégier les saisons, hors la pomme se cueille plutôt (selon la variété), d’août à novembre !

Cela veut dire que le reste de l’année, les pommes sont stockées, donc plus on s’éloigne de la période de cueillette, moins les pommes seront vitaminées et plus elles auront nécessité de conservation (frais ventilé, si je ne m’abuse, pour éviter que l’éthylène qu’elles dégagent les fasse murir trop vite, donc leur stockage consomme un peu d’énergie).

Etant donnée l’abondance d’autres fruits, il vaut mieux consommer moins de pommes en juillet et privilégier les autres fruits – et surtout éviter ceux qui viennent de l’hémisphère sud (source). Les pommes ne devraient pas nous manquer de toutes manières, puisqu’elles sont disponibles tout le reste de l’année.

Partagez votre amour pour la nature 🙂
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