J’adore les avocats. Encore il y a peu, j’en mangeais un demi par jour. Pourtant j’en ai réduit énormément la consommation pour pleins de bonnes raisons à la fois en termes d’écologique et même de santé, tout comme pour la banane.
Pourquoi éviter l’avocat ?
- Pour consommer moins d’eau : il faut 1000 Litres d’eau pour 1 kg d’avocats (à comparer à 180 litres pour 1 kg de tomates), alors que ce fruit pousse dans des contrées sèches et souvent entourées de populations dans le besoin d’eau potable.
- Vous éviterez la pollution liée au transport réfrigéré : la plupart des avocats viennent de loin : 30% viennent du Mexique et tous ou presque viennent de pays éloignés de la France. Ils sont transportés en bateau et réfrigérés pendant près d’un mois à 6 °C .
- Vous éviterez de participer à la déforestation liée à la culture intensive des avocats
- Vous éviterez l’usage de pesticides dangereux à la fois pour votre santé (en particulier les femmes enceintes et les enfants) et pour celle des populations avoisinant les cultures d’avocats (source et source 2). N’acheter que des avocats bio devrait résoudre ce point, mais la production en bio est beaucoup trop restreinte pour satisfaire la demande.
Source des chiffres : le nouvel Obs.
Vous me direz – et vous aurez raison – « mais l’avocat, c’est très bon, et au goût, et pour la santé !
Par quoi remplacer l’avocat ?
Côté nutrition
La bonne nouvelle c’est que vous n’avez pas besoin d’avocats dans votre diète de français.
L’avocat possède des acides gras essentiels (acide oléique et linoléique) ainsi qu’un bon paquet de vitamines et minéraux : vitamine E, provitamine A, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, C et K, minéraux dont le potassium et le magnésium.
| Ce nutriment... | ... Est aussi présent dans |
|---|---|
| Acide oléique | Huile d'olive, de noix, de lin... |
| Acide linoléique | Huiles dont huile de tournesol, huile de pépins de raisin, huile d'arachide... |
| Vitamine E | Légumes verts Oeufs Poissons gras Graines de tournesol |
| Provitamine A | Carottes, abricots, épinards... |
| Omega-9 | Olives Huile d'olive (vierge extra bio) Noix Amandes |
| Vitamine B1 | Graines de tournesol Germe de blé Noix de macadamia Graines de pavot Pistache Haricots sec Noix de pécan Noix du Brésil Riz complet ... |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Fromage de chèvre Amandes Viande rouge Poissons gras Oeufs |
| Vitamine B3 | Poulet Céréales Cacahuètes Foie |
| Vitamine B5 | Foie Céréales complètes (son) Graines de tournesol Saumon Oeuf dur Dinde |
| Vitamine B6 | Volailles Foies Bananes Certains choux Tomates Epinards Pommes de terre |
| Vitamine B8 | Foie Oeuf Saumon Blé entier (pain complet) Chou-fleur (cru) Framboise |
| Vitamine B9 | Lentilles Chou-fleur Brocolis Asperges Betteraves Graines de lin |
| Vitamine C | Agrumes, Légumes notamment choux |
| Vitamine K | Légumes verts (brocoli, chou, épinard, laitue) Oeuf Poulet Boeuf |
| Potassium | Lentilles Pruneau Amandes Epinards Châtaignes Champignons Noix Abricots Artichauts Pommes de terre ... |
| Magnesium | Noix du Brésil Amandes Avoine Noix de cjou Noisettes Noix ... |
Avec mes habitudes alimentaires actuelles (différentes noix, légumes en pagaille, oeufs, avoine chaque matin), je n’ai personnellement aucun besoin d’avocat d’un point de vue nutritif. Et je suis sûr que vous non plus.
Côté cuisine
Le site féminin bio affirme que la texture des purées d’oléagineux peuvent remplacer la texture de l’avocat. J’avais testé de la purée de sésame et je n’étais pas convaincu. Dans une mise à jour de l’article, je testerai plusieurs autres produits et vous donnerai mon verdict. En attendant, personnellement je me suis passé des avocats du jour au lendemain sans souffrance.
Combien j’ai économisé ?
Je suis passé de 150 avocats par an environ (60 kg !), à 6 par an (2,4 kg).
57 600 Litres d’eau économisés par an
Ce chiffre n’inclut pas la nourriture que je consomme pour le remplacer, mais cette dernière est produite localement et est plus économique en ressources. On peut raisonnablement se dire que j’économise, en valeur absolue, près de 40-50 000 Litres d’eau par an.
Côté argent, j’ai fait aussi une sacré économie car les avocats sont chers, en particulier en bio :
400 € d’économisés par an
Je vous avais dit que c’était cher les avocats ! (surtout en bio).
Concernant la pollution du transport et de la réfrigération le calcul est trop compliqué mais sachez qu’un cargo pollue infiniment plus que les voitures (Ecolozen est trop zen pour donner le chiffre ici mais si vous êtes curieux-se l’info est ici).
Si vous voulez quand même manger des avocats
- Réduisez la quantité : l’idée est de contrôler sa moyenne sur le long terme tout en se faisant plaisir de temps en temps. Et le problème ne vient pas de l’avocat, mais de la surproduction nécessaire à satisfaire la demande mondiale.
- Préférez-les bio
- Consommez des avocats corses et espagnols, pendant la saison (hiver, printemps), ce sera toujours mieux en termes d’empreinte écologique liée au transport
Pour aller plus loin
Si vous habitez dans une région ensoleillée, vous pouvez imaginer planter un avocatier. Cependant, n’espérez-pas une grande production 😉
C’est à vous !
Merci de me dire en commentaire, sur Twitter ou sur Facebook ce que vous en pensez et si vous avez opéré un changement dans votre consommation d’avocats, même minime.
merci pour cet article 🙂
Merci pour cet article.
Pour moi, j’utilise l’avocat surtout dans des salades de riz/ quinoa/ blé, et aussi dans les tartines ou sandwichs, écrasé. Dans ces 2 cas je trouve difficile de le remplacer, autant pour le goût que pour la texture… Je suis preneur d’idées !!!
Au départ, l’avocat est un fruit qui pousse à l’équateur à la saison des fruits. Dans les pays de cette région, en cette saison, il y a beaucoup d’eau à cause de l’abondance de pluie et orage. L’avocatier absorbe beaucoup, le planter ailleurs a été une mauvaise idée.
Merci Karen pour votre contribution ! Comme souvent, la culture n’est pas un problème en soi, avant que l’industrialisation ne passe par là.
Je voulais juste savoir par quoi remplacer l avocat car je suis allergique. Dans beaucoup de recette bowl recette véggie les temakis ect … merci
Bonjour, l’avocat est un plus, mais il n’est pas absolument nécessaire dans les bowls.
Si c’est le côté « gras » qui manque, on peut éventuellement compenser en mettant un peu plus d’huiles (huile de lin, huile d’olive…)