Par quoi remplacer l’avocat

J’adore les avocats. Encore il y a peu, j’en mangeais un demi par jour. Pourtant j’en ai réduit énormément la consommation pour pleins de bonnes raisons à la fois en termes d’écologique et même de santé, tout comme pour la banane.

Pourquoi éviter l’avocat ?

  • Pour consommer moins d’eau : il faut 1000 Litres d’eau pour 1 kg d’avocats (à comparer à 180 litres pour 1 kg de tomates), alors que ce fruit pousse dans des contrées sèches et souvent entourées de populations dans le besoin d’eau potable.
  • Vous éviterez la pollution liée au transport réfrigéré : la plupart des avocats viennent de loin : 30% viennent du Mexique et tous ou presque viennent de pays éloignés de la France. Ils sont transportés en bateau et réfrigérés pendant près d’un mois à 6 °C .
  • Vous éviterez de participer à la déforestation liée à la culture intensive des avocats
  • Vous éviterez l’usage de pesticides dangereux à la fois pour votre santé (en particulier les femmes enceintes et les enfants) et pour celle des populations avoisinant les cultures d’avocats (source et source 2). N’acheter que des avocats bio devrait résoudre ce point, mais la production en bio est beaucoup trop restreinte pour satisfaire la demande.

Source des chiffres : le nouvel Obs.

Vous me direz – et vous aurez raison – « mais l’avocat, c’est très bon, et au goût, et pour la santé !

Par quoi remplacer l’avocat ?

Côté nutrition

La bonne nouvelle c’est que vous n’avez pas besoin d’avocats dans votre diète de français.

L’avocat possède des acides gras essentiels (acide oléique et linoléique) ainsi qu’un bon paquet de vitamines et minéraux : vitamine E, provitamine A, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, C et K, minéraux dont le potassium et le magnésium.

Ce nutriment...... Est aussi présent dans
Acide oléiqueHuile d'olive, de noix, de lin...
Acide linoléiqueHuiles dont huile de tournesol, huile de pépins de raisin, huile d'arachide...
Vitamine ELégumes verts
Oeufs
Poissons gras
Graines de tournesol
Provitamine ACarottes, abricots, épinards...
Omega-9Olives
Huile d'olive (vierge extra bio)
Noix
Amandes
Vitamine B1Graines de tournesol
Germe de blé
Noix de macadamia
Graines de pavot
Pistache
Haricots sec
Noix de pécan
Noix du Brésil
Riz complet
...
Vitamine B2 (Riboflavine)Fromage de chèvre
Amandes
Viande rouge
Poissons gras
Oeufs
Vitamine B3Poulet
Céréales
Cacahuètes
Foie
Vitamine B5Foie
Céréales complètes (son)
Graines de tournesol
Saumon
Oeuf dur
Dinde
Vitamine B6Volailles
Foies
Bananes
Certains choux
Tomates
Epinards
Pommes de terre
Vitamine B8Foie
Oeuf
Saumon
Blé entier (pain complet)
Chou-fleur (cru)
Framboise
Vitamine B9Lentilles
Chou-fleur
Brocolis
Asperges
Betteraves
Graines de lin
Vitamine CAgrumes,
Légumes notamment choux
Vitamine KLégumes verts (brocoli, chou, épinard, laitue)
Oeuf
Poulet
Boeuf
PotassiumLentilles
Pruneau
Amandes
Epinards
Châtaignes
Champignons
Noix
Abricots
Artichauts
Pommes de terre
...
MagnesiumNoix du Brésil
Amandes
Avoine
Noix de cjou
Noisettes
Noix
...

Avec mes habitudes alimentaires actuelles (différentes noix, légumes en pagaille, oeufs, avoine chaque matin), je n’ai personnellement aucun besoin d’avocat d’un point de vue nutritif. Et je suis sûr que vous non plus.

Côté cuisine

Le site féminin bio affirme que la texture des purées d’oléagineux peuvent remplacer la texture de l’avocat. J’avais testé de la purée de sésame et je n’étais pas convaincu. Dans une mise à jour de l’article, je testerai plusieurs autres produits et vous donnerai mon verdict. En attendant, personnellement je me suis passé des avocats du jour au lendemain sans souffrance.

Combien j’ai économisé ?

Je suis passé de 150 avocats par an environ (60 kg !), à 6 par an (2,4 kg).

57 600 Litres d’eau économisés par an

Ce chiffre n’inclut pas la nourriture que je consomme pour le remplacer, mais cette dernière est produite localement et est plus économique en ressources. On peut raisonnablement se dire que j’économise, en valeur absolue, près de 40-50 000 Litres d’eau par an.

Côté argent, j’ai fait aussi une sacré économie car les avocats sont chers, en particulier en bio :

400 € d’économisés par an

Je vous avais dit que c’était cher les avocats ! (surtout en bio).

Concernant la pollution du transport et de la réfrigération le calcul est trop compliqué mais sachez qu’un cargo pollue infiniment plus que les voitures (Ecolozen est trop zen pour donner le chiffre ici mais si vous êtes curieux-se l’info est ici).

Si vous voulez quand même manger des avocats

  • Réduisez la quantité : l’idée est de contrôler sa moyenne sur le long terme tout en se faisant plaisir de temps en temps. Et le problème ne vient pas de l’avocat, mais de la surproduction nécessaire à satisfaire la demande mondiale.
  • Préférez-les bio
  • Consommez des avocats corses et espagnols, pendant la saison (hiver, printemps), ce sera toujours mieux en termes d’empreinte écologique liée au transport

Pour aller plus loin

Si vous habitez dans une région ensoleillée, vous pouvez imaginer planter un avocatier. Cependant, n’espérez-pas une grande production 😉

C’est à vous !

Merci de me dire en commentaire, sur Twitter ou sur Facebook ce que vous en pensez et si vous avez opéré un changement dans votre consommation d’avocats, même minime.

 

 

Partagez votre amour pour la nature 🙂

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