Par quoi remplacer la banane

On a produit 130 millions de tonnes de bananes en 2016 (dont environ 20 millions sont exportés, le reste étant mangé localement). Pendant longtemps, j’en ai mangé des bananes quotidiennement tout comme l’avocat.  Et tout comme pour l’avocat, j’ai décidé – sans m’en priver ! – d’en simplement réduire grandement la consommation au profit de fruits locaux. Voici pourquoi et comment, dans cet article revisité qui donne également des pistes de substitut dans les recettes de cuisine.

Pourquoi éviter la banane ?

  • Pour supprimer la pollution liée au transport et à la réfrigération : les bananes sont transportées 10 à 30 jours dans des conteneurs refroidis à 13 °C puis une semaine dans des entrepôts refroidis à 18 °C (le temps qu’elles murissent). Une bonne partie de la production à destination de la France vient de Martinique (environ 55%) et de République Dominicaine (20%), ces deux régions se trouvant à environ 7000 km de la France.
  • Pour consommer moins d’eau : la culture d’1 kg de bananes consomme 800 litres d’eau
  • Pour générer moins de déchets :
    • à cause de la calibration des bananes demandée par la grande distribution, jusqu’à 40% des bananes partiraient à la poubelle (je sais, c’est absurde. « Toutes les bananes sont belles » !)
    • à cause des plastiques utilisés à plusieurs niveaux, notamment les sacs placés autour des bananes pendant qu’ils poussent pour les protéger des insectes
  • Pour éviter l’épuisement des sols : les bananes sont riches, elle prennent cette richesse des sols. Hors la culture de banane se base sur des grandes surfaces de monoculture pendant des dizaines d’années
  • Côté pesticides : si vous achetez bio vous les évitez… En non-bio, je ne vais pas détailler tout ce qui est utilisé sur Ecolozen mais sachez que la production banane la plus gros utilisatrice de pesticides après la production de coton.

Par quoi remplacer la banane ?

Ceci n’est pas une saucisse

Côté nutrition

Je passe sur les macro-nutriments (protéines, lipides, glucides…) dont les occidentaux ne manquent de toutes façons pas et me je vais donc me concentrer sur les micro-nutriments.

Rappel : VQR = Valeur Quotidienne Recommandée.

Vitamines

Ce nutriment...VQR... Est aussi présent dans
Vitamine B624%Volailles
Foies
Certains choux
Tomates
Epinards
Pommes de terre
Vitamine B912%Lentilles
Chou-fleur
Brocolis
Asperges
Betteraves
Graines de lin
Vitamine C8%Agrumes,
Légumes notamment choux
Vitamine B56Foie
Céréales complètes (son)
Graines de tournesol
Saumon
Oeuf dur
Dinde
Vitamine B34%Poulet
Céréales
Cacahuètes
Foie
Vitamine B24%Fromage de chèvre
Amandes
Viande rouge
Poissons gras
Oeufs
Vitamine B14%Graines de tournesol
Germe de blé
Noix de macadamia
Graines de pavot
Pistache
Haricots sec
Noix de pécan
Noix du Brésil
Riz complet
...
Vitamine A3%Carottes, abricots, épinards...
Vitamine E2%Légumes verts
Oeufs
Poissons gras
Graines de tournesol

Minéraux et oligo-éléments

Cet élément...VQR dans la banane... Se trouve aussi dans
Manganèse31%Germe de blé
Noisettes
Amandes
Pain complet
Riz complet
Chocolat noir
Lentilles cuites
Légumes secs
Fruits de mer
Foie de veau
...
Potassium20%Lentilles
Pruneau
Amandes
Epinards
Châtaignes
Champignons
Noix
Abricots
Artichauts
Pommes de terre
...
Cuivre10%Foie
Huîtres
Chocolat noir
Pommes de Terre
Noix
Raisins
Lentilles
Haricots secs
Certaines eaux minérales
Magnésium9%Noix du Brésil
Amandes
Avoine
Noix de cjou
Noisettes
Noix
...
Phosphore3%Certains fromages : fourme d'Ambert, comté, parmesan, emmental
Germe de blé
Lait
Cacao
Noix du Brésil
Veau
Sésame
Iode2,60%Algues
Sel iodé
Huile de foie de morue
Ail frais
Farine de maïs
Poissons marins et fruits de mer
Ananas frais
Groseille verte
Lait
Mûre fraîche
Céréales
Fer2%Epices et herbes : poivre, thym, cumin, curry, gingembre, coriandre
boudin noir
Chocolat noir
Céréales type avoine, blé etc
Graines type sésame
Abats (foie, rognons, gésiers...)
Fruits de mer
...
Zinc2%Fruits de mer notamment Huître, crabe
Viandes, abats
Seigle
Fromages
Cacao
Noix de cajou, noix de pécan, pignons de pin
Céréales complètes
Œufs
Lentilles, haricot blancs, pois chiche…
Calcium0,60%Certaines eaux minérales
Lait de vache et de chèvre, fromages
Poissons, notamment sardines
Persil
Amandes
Epinards
Cresson
Chocolat
Légèmes crucifères (choux notamment brocolis)
Haricots blancs
Viandes
Figues sèches
Haricots verts
Orange
Sésame

Source : Aprifel

Côté gustatif : recettes sans banane

On trouve souvent des recettes équivalentes sans banane (un muffin à la banane sans banane s’appelle un muffin nature ;-)). Si vous cherchez une substitution à la banane dans une recette voici cependant quelques pistes :

  • remplacer la banane par d’autres fruits frais peut faire l’affaire : pommes en purée, orange, abricots… ou à défaut, remplacer par certains fruits exotiques – même si ces derniers peuvent présenter le même problème écologique que la banane du point de vue du transport : mangue, noix de coco, kiwi, papaye…
  • vous pouvez également essayer des purées de fruits secs tels que purée de noisette, noix, amandes, dattes… En purée, ils ont une consistance pâteuse similaire à la banane.

Si vous avez d’autres idées de recettes merci de les mettre en commentaire !

J’aime la banane !

Et vous n’êtes pas seul(e) 🙂

La première chose à faire serait d’acheter uniquement des bananes bio & fair trade :

  • après le coton, les cultivateurs de bananes sont les plus gros utilisateurs de pesticides et d’intrants chimiques.
  • les labels fair trade permettent en théorie aux populations locales de vivre mieux et de penser davantage long terme (même si dans les faits, la réalité n’est pas aussi rose qu’on l’aimerait).

La seconde chose à faire serait de simplement réduire la quantité consommée et en profiter pour (re)découvrir les fruits locaux comme la pomme et la poire.

Mon action personnelle

La France consomme environ 7,5 kg de bananes par an, soit environ 50 bananes par habitant. Personnellement j’étais bien au delà, avec une consommation d’au moins 300 bananes par an (un vrai singe ;)). Je suis passé à une banane toutes les deux semaines environ, soit 25 bananes par an. Hors calcul lié à la consommation de produits de remplacement, cela fait :

32 000 Litres d’eau économisés par an

Ce, sans compter l’énergie économisée (transport, réfrigération) et les déchets associés.

Et vous ?

Dîtes-moi en commentaire de cet article ce que vous en pensez et quelles actions vous mettez en oeuvre (ou pas).

Pour finir…

 

 

 

 

 

Partagez votre amour pour la nature 🙂

6 réflexions sur « Par quoi remplacer la banane »

  1. Bonjour,
    Je suis un consommateur très moyen de banane ayant énormément réduit ( de quatre à six par semaines à une -en deux fois – tous les quinze jours environ).
    Votre raisonnement semble évident mais je doute qu’au final les propriétaires de la culture bananière constatent nos efforts, en tiennent compte et que, du coup, moins de bateaux -ou des bateaux de contenance plus modeste-sillonnent les eaux tropicales. Seul un vrai embargô, un boycott récurrent pourrait freiner de façon conséquente ET la consommation, ET, en amont, la production de ce fruit si tentant …

    1. Bonjour Joël,

      Merci pour votre message.

      En fait on tombe à pic dans le sujet du mouvement colibris (https://www.colibris-lemouvement.org/ ) : en faisant sa part et en communiquant avec bienveillance on peut impacter latéralement le monde et avoir l’impact voulu, ce que j’essaie de faire avec ce blog à mon humble niveau.

      Quant aux producteurs, je pense que souvent, comme tous les producteurs de « pays en voie de développement », ils sont avant tout victimes du marché plutôt qu’acteurs.

      C’est donc à nous de faire les pas de réduire pour revenir à des productions moins intensives 🙂

  2. Bonjour, merci pour cet article. Cependant il aurait sans doute été plus pratique de fournir quelques recettes au lieu d’une liste a la Prévert d’aliments pour remplacer 1 banane. Moi j’en mange tous les jours au petit déjeuner car elle contient tout ce qu’il faut en un seul fruit sans préparation ni emballage. Je suis consciente de l’impact écologique de ma consommation, et je suis à la recherche de recettes simples et efficaces. Mais je me vois mal préparer un plat avec du fromage et du foie ou oeufs pour mes petits déjeuners.. ..

    1. Bonjour « Z » et merci pour votre commentaire qui fait progresser mon blog 🙂

      Je viens d’ajouter un paragraphe sur les substituts à la banane dans les recettes de cuisine, qui sont en partie valable pour le petit déjeuner du matin. Ce sont des pistes et c’est imparfait, mais cela est toujours mieux que rien. Si à l’avenir proche vous avez des pistes merci de les mettre en commentaire.

      Pour ce qui est du petit déjeuner je pense qu’un petit déjeuner complet super rapide à préparer comme celui-ci contient tout ce dont vous avez besoin :
      https://ecolozen.com/fr/astuces/le-petit-dejeuner-sain-et-zero-dechet/
      L’oeuf de ce petit déjeuner est facultatif, le muesli zéro sucre ajouté est déjà très complet.

  3. Mince, je suis vegan et la banane est une de mes sources des calories principales..
    Je suppose que je vais devoir trouver autre chose!
    Et puis, la viande ne consomme-t-elle pas autant voir plus d’énergie que la banane?
    Cordialement

    1. Bonjour Raoul,

      La plupart des nutriments que l’on trouve dans la banane se retrouvent dans les fruits, légumes, céréales et oléagineux de France (voir la liste ci-dessus) donc pas de panique 😉

      Concernant lea comparaison viande versus banane je n’ai pas fait les calculs précis (je compte le faire un jour cependant !) mais c’est certain que la banane (+ son transport, c’est ça qui est polluant, et non le fruit en lui même) n’est pas pire que les viandes rouges et même des viandes blanches. Donc un régime végétarien (ou végétalien) qui se nourrit en grande partie de produits locaux + des bananes sera toujours moins impactant pour l’environnement que manger de la viande.

      Allez, gardez la banane 😉

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