On a produit 130 millions de tonnes de bananes en 2016 (dont environ 20 millions sont exportés, le reste étant mangé localement). Pendant longtemps, j’en ai mangé des bananes quotidiennement tout comme l’avocat. Et tout comme pour l’avocat, j’ai décidé – sans m’en priver ! – d’en simplement réduire grandement la consommation au profit de fruits locaux. Voici pourquoi et comment, dans cet article revisité qui donne également des pistes de substitut dans les recettes de cuisine.
Pourquoi éviter la banane ?
- Pour supprimer la pollution liée au transport et à la réfrigération : les bananes sont transportées 10 à 30 jours dans des conteneurs refroidis à 13 °C puis une semaine dans des entrepôts refroidis à 18 °C (le temps qu’elles murissent). Une bonne partie de la production à destination de la France vient de Martinique (environ 55%) et de République Dominicaine (20%), ces deux régions se trouvant à environ 7000 km de la France.
- Pour consommer moins d’eau : la culture d’1 kg de bananes consomme 800 litres d’eau
- Pour générer moins de déchets :
- à cause de la calibration des bananes demandée par la grande distribution, jusqu’à 40% des bananes partiraient à la poubelle (je sais, c’est absurde. « Toutes les bananes sont belles » !)
- à cause des plastiques utilisés à plusieurs niveaux, notamment les sacs placés autour des bananes pendant qu’ils poussent pour les protéger des insectes
- Pour éviter l’épuisement des sols : les bananes sont riches, elle prennent cette richesse des sols. Hors la culture de banane se base sur des grandes surfaces de monoculture pendant des dizaines d’années
- Côté pesticides : si vous achetez bio vous les évitez… En non-bio, je ne vais pas détailler tout ce qui est utilisé sur Ecolozen mais sachez que la production banane la plus gros utilisatrice de pesticides après la production de coton.
Par quoi remplacer la banane ?
Côté nutrition
Je passe sur les macro-nutriments (protéines, lipides, glucides…) dont les occidentaux ne manquent de toutes façons pas et me je vais donc me concentrer sur les micro-nutriments.
Rappel : VQR = Valeur Quotidienne Recommandée.
Vitamines
| Ce nutriment... | VQR | ... Est aussi présent dans |
|---|---|---|
| Vitamine B6 | 24% | Volailles Foies Certains choux Tomates Epinards Pommes de terre |
| Vitamine B9 | 12% | Lentilles Chou-fleur Brocolis Asperges Betteraves Graines de lin |
| Vitamine C | 8% | Agrumes, Légumes notamment choux |
| Vitamine B5 | 6 | Foie Céréales complètes (son) Graines de tournesol Saumon Oeuf dur Dinde |
| Vitamine B3 | 4% | Poulet Céréales Cacahuètes Foie |
| Vitamine B2 | 4% | Fromage de chèvre Amandes Viande rouge Poissons gras Oeufs |
| Vitamine B1 | 4% | Graines de tournesol Germe de blé Noix de macadamia Graines de pavot Pistache Haricots sec Noix de pécan Noix du Brésil Riz complet ... |
| Vitamine A | 3% | Carottes, abricots, épinards... |
| Vitamine E | 2% | Légumes verts Oeufs Poissons gras Graines de tournesol |
Minéraux et oligo-éléments
| Cet élément... | VQR dans la banane | ... Se trouve aussi dans |
|---|---|---|
| Manganèse | 31% | Germe de blé Noisettes Amandes Pain complet Riz complet Chocolat noir Lentilles cuites Légumes secs Fruits de mer Foie de veau ... |
| Potassium | 20% | Lentilles Pruneau Amandes Epinards Châtaignes Champignons Noix Abricots Artichauts Pommes de terre ... |
| Cuivre | 10% | Foie Huîtres Chocolat noir Pommes de Terre Noix Raisins Lentilles Haricots secs Certaines eaux minérales |
| Magnésium | 9% | Noix du Brésil Amandes Avoine Noix de cjou Noisettes Noix ... |
| Phosphore | 3% | Certains fromages : fourme d'Ambert, comté, parmesan, emmental Germe de blé Lait Cacao Noix du Brésil Veau Sésame |
| Iode | 2,60% | Algues Sel iodé Huile de foie de morue Ail frais Farine de maïs Poissons marins et fruits de mer Ananas frais Groseille verte Lait Mûre fraîche Céréales |
| Fer | 2% | Epices et herbes : poivre, thym, cumin, curry, gingembre, coriandre boudin noir Chocolat noir Céréales type avoine, blé etc Graines type sésame Abats (foie, rognons, gésiers...) Fruits de mer ... |
| Zinc | 2% | Fruits de mer notamment Huître, crabe Viandes, abats Seigle Fromages Cacao Noix de cajou, noix de pécan, pignons de pin Céréales complètes Œufs Lentilles, haricot blancs, pois chiche… |
| Calcium | 0,60% | Certaines eaux minérales Lait de vache et de chèvre, fromages Poissons, notamment sardines Persil Amandes Epinards Cresson Chocolat Légèmes crucifères (choux notamment brocolis) Haricots blancs Viandes Figues sèches Haricots verts Orange Sésame |
Source : Aprifel
Côté gustatif : recettes sans banane
On trouve souvent des recettes équivalentes sans banane (un muffin à la banane sans banane s’appelle un muffin nature ;-)). Si vous cherchez une substitution à la banane dans une recette voici cependant quelques pistes :
- remplacer la banane par d’autres fruits frais peut faire l’affaire : pommes en purée, orange, abricots… ou à défaut, remplacer par certains fruits exotiques – même si ces derniers peuvent présenter le même problème écologique que la banane du point de vue du transport : mangue, noix de coco, kiwi, papaye…
- vous pouvez également essayer des purées de fruits secs tels que purée de noisette, noix, amandes, dattes… En purée, ils ont une consistance pâteuse similaire à la banane.
Si vous avez d’autres idées de recettes merci de les mettre en commentaire !
J’aime la banane !
Et vous n’êtes pas seul(e) 🙂
La première chose à faire serait d’acheter uniquement des bananes bio & fair trade :
- après le coton, les cultivateurs de bananes sont les plus gros utilisateurs de pesticides et d’intrants chimiques.
- les labels fair trade permettent en théorie aux populations locales de vivre mieux et de penser davantage long terme (même si dans les faits, la réalité n’est pas aussi rose qu’on l’aimerait).
La seconde chose à faire serait de simplement réduire la quantité consommée et en profiter pour (re)découvrir les fruits locaux comme la pomme et la poire.
Mon action personnelle
La France consomme environ 7,5 kg de bananes par an, soit environ 50 bananes par habitant. Personnellement j’étais bien au delà, avec une consommation d’au moins 300 bananes par an (un vrai singe ;)). Je suis passé à une banane toutes les deux semaines environ, soit 25 bananes par an. Hors calcul lié à la consommation de produits de remplacement, cela fait :
32 000 Litres d’eau économisés par an
Ce, sans compter l’énergie économisée (transport, réfrigération) et les déchets associés.
Et vous ?
Dites-moi en commentaire de cet article ce que vous en pensez et quelles actions vous mettez en oeuvre (ou pas).
Pour finir…
Bonjour,
Je suis un consommateur très moyen de banane ayant énormément réduit ( de quatre à six par semaines à une -en deux fois – tous les quinze jours environ).
Votre raisonnement semble évident mais je doute qu’au final les propriétaires de la culture bananière constatent nos efforts, en tiennent compte et que, du coup, moins de bateaux -ou des bateaux de contenance plus modeste-sillonnent les eaux tropicales. Seul un vrai embargô, un boycott récurrent pourrait freiner de façon conséquente ET la consommation, ET, en amont, la production de ce fruit si tentant …
Bonjour Joël,
Merci pour votre message.
En fait on tombe à pic dans le sujet du mouvement colibris (https://www.colibris-lemouvement.org/ ) : en faisant sa part et en communiquant avec bienveillance on peut impacter latéralement le monde et avoir l’impact voulu, ce que j’essaie de faire avec ce blog à mon humble niveau.
Quant aux producteurs, je pense que souvent, comme tous les producteurs de « pays en voie de développement », ils sont avant tout victimes du marché plutôt qu’acteurs.
C’est donc à nous de faire les pas de réduire pour revenir à des productions moins intensives 🙂
Bonjour, merci pour cet article. Cependant il aurait sans doute été plus pratique de fournir quelques recettes au lieu d’une liste a la Prévert d’aliments pour remplacer 1 banane. Moi j’en mange tous les jours au petit déjeuner car elle contient tout ce qu’il faut en un seul fruit sans préparation ni emballage. Je suis consciente de l’impact écologique de ma consommation, et je suis à la recherche de recettes simples et efficaces. Mais je me vois mal préparer un plat avec du fromage et du foie ou oeufs pour mes petits déjeuners.. ..
Bonjour « Z » et merci pour votre commentaire qui fait progresser mon blog 🙂
Je viens d’ajouter un paragraphe sur les substituts à la banane dans les recettes de cuisine, qui sont en partie valable pour le petit déjeuner du matin. Ce sont des pistes et c’est imparfait, mais cela est toujours mieux que rien. Si à l’avenir proche vous avez des pistes merci de les mettre en commentaire.
Pour ce qui est du petit déjeuner je pense qu’un petit déjeuner complet super rapide à préparer comme celui-ci contient tout ce dont vous avez besoin :
https://ecolozen.com/fr/astuces/le-petit-dejeuner-sain-et-zero-dechet/
L’oeuf de ce petit déjeuner est facultatif, le muesli zéro sucre ajouté est déjà très complet.
Mince, je suis vegan et la banane est une de mes sources des calories principales..
Je suppose que je vais devoir trouver autre chose!
Et puis, la viande ne consomme-t-elle pas autant voir plus d’énergie que la banane?
Cordialement
Bonjour Raoul,
La plupart des nutriments que l’on trouve dans la banane se retrouvent dans les fruits, légumes, céréales et oléagineux de France (voir la liste ci-dessus) donc pas de panique 😉
Concernant lea comparaison viande versus banane je n’ai pas fait les calculs précis (je compte le faire un jour cependant !) mais c’est certain que la banane (+ son transport, c’est ça qui est polluant, et non le fruit en lui même) n’est pas pire que les viandes rouges et même des viandes blanches. Donc un régime végétarien (ou végétalien) qui se nourrit en grande partie de produits locaux + des bananes sera toujours moins impactant pour l’environnement que manger de la viande.
Allez, gardez la banane 😉
dites-moi : pas d’accent circonflexe, ni à l’impératif ni au présent! (vs) dîtes, c’est du Passé Simple, … ns dîmes, vs dîtes, ils dirent. Ce n’est qu’un détail.
Je découvre ton site. Félicitations pour tout ce travail de recherches dont tu nous fait profiter, et aussi pour la façon dont tu dis clairement les choses, avec bienveillance et humour et en t’impliquant personnellement.
Enhorabona!
Merci, c’est corrigé ! Et merci pour tes encouragements, content que ça te plaise 🙂 J’aimerais avoir plus de temps pour écrire plus…
Merci pour cet article, qui m’accompagne bien dans la réflexion.
Egalement grande consommatrice de bananes, j’ai finalement autour de moi (localement), bien de quoi trouver des alternatives nutritives à la banane (du petit déjeuner au dîner).
Côté gustatif, nous avons là également de la chance…les saveurs ne manquent localement ou plus largement en France.
Je vous en prie 🙂
Bonjour, beaucoup de recettes conseillent la banane pour remplacer le beurre. Comment faire pour éviter la banane que je ne digère pas très bien et qui ne se conserve vraiment pas non plus. Merci !
Bonjour Manue… Utiliser le beurre comme prévu initialement ? 🙂 Après tout, pourquoi pas ? A petites doses le beurre est bon pour la santé et plein de vitamines A.
Je ne suis spécialement fane de bananes (contrairement à mon père! ^^’), mais dans plusieurs recettes de desserts que j’ai envie d’essayer, la banane est présente et même indispensable pour sa texture et sa consistance notamment. Je cherche des alternatives…
Merci pour ton article.
Je depuis deux ans je tente de modifier mon alimentation pour des raisons de santé, d’économie locale et d’écologie.
Mais sans tomber dans l’extrémisme. Je trouve la surconsommation de viande de notre société aussi absurde que de ne plus en manger du tout.
Par contre je suis partisan d’une consommation hebdomadaire. Pour ce qui est de la banane, j’ai découvert de nombreuses recettes où elle est utilisée en remplacement des produits d’origine animal. Mais je me suis toujours posé la question de l’impact écologique de tel produit exotique. Merci pour ces idées de remplacement. Car plutôt que de suivre la mode « vegan », il faut encourager la consommation raisonnée et raisonnable. Bravo pour votre pierre à l’édifice.
Merci François pour votre commentaire ! 🙂
Bonjour
Extra votre explication
J’ai maintenant en direct toutes les infos que je tentais de donner à mes amis pour leur expliquer que j’étais en train de diminuer ma consommation de bananes!
C’est un peu la même chose avec les noix de cajoux.
Merci
Bonne journée
Danièle
Content que l’article vous soit utile ! 🙂
Bonjour, je suis une adepte des miam-ô-fruits (petit dej à base d’écrasé de banane et autres fruits coupés en dés). Je fais déjà au mieux pour que ces derniers soient de saison et local… mais il y aurait-il un ou d’autre(s) fruit(s) par le(s)quel(s) je pourrais remplacer la banane ?
Sachant que dans cette recette, elle doit être écrasée et mélangée à de l’huile type colza, des graines de lin et sésame et un mélange de noix mixées.
Merci pour votre aide !
Bonjour, bonne question ! Je pense que tous les fruits qu’on peut écraser facilement devraient faire l’affaire (par exemple kiwis, kakis très mûrs, abricots, melons…). Je n’ai pas essayé, donc votre retour serait le bienvenu !
J’adore la banane, j’en mange 1 par jour, mais je viens de voir un article qui n’encourage pas, car elle serait déconseillée quand on a de l artrose, est ce vrai ??? Comme je suis âgée j’en ai bcp….
Bonjour, de ce que j’ai lu c’est plutôt le contraire, la banane améliorerait l’équilibre acido-basique et réduirait les douleurs liées à l’arthrose… Mais je ne suis pas médecin 😉