Fruits et légumes de saison en juin

Vive le soleil de juin ! Pour mon plus grand plaisir (et le vôtre, je l’espère), les légumes du soleil d’origine française débarquent dans les rayons. Et côté sucré, on profite enfin pleinement de nombreux fruits succulents et gorgés de vitamines et antioxydants. Bon appétit !

Les légumes de juin

Les légumes primeurs & nouveaux

On garde du mois de mai les légumes primeurs et nouveaux (qui ne sont donc plus les stocks de l’année précédente), et ce, à des prix qui baissent sensiblement par rapport à mai grâce à leur abondance, notamment les carottes nouvelles, pommes de terres nouvelles et navets nouveaux.

Les « légumes du soleil » débarquent vraiment

Aubergines, concombres, courgettes et tomates (et tomates cerises) arrivent enfin, pour notre plus grand plaisir. J’avoue avoir acheté des cagettes entières de ces légumes à consommer sans modération. Petit conseil personnel : en cette saison, achetez plutôt ces légumes provenant du sud de la France plutôt que de Bretagne : non seulement ils auront meilleur goût, mais en plus leur empreinte carbone due à la distance parcourue sera sensiblement moindre que celle des serres qui sont souvent chauffées en Bretagne à cette période (région qui a, en revanche, ses propres spécialités qui poussent naturellement sous ces latitudes telles que les betteraves et choux).

Les artichauts (froids)

Qu’ils soient poivrade ou gros, ils sont délicieux froids au chauds. Simples à cuisiner, 15-20 mn à la cocotte minute.

Les salades et feuilles vertes

On trouve de nombreuses salades et pousses (laitues, épinards). Dans votre jardin se trouve peut-être du jeune pissenlit (les feuilles se mangent en salade par exemple, de préférence mélangées avec d’autres feuilles car elles sont assez amères). Enfin, on n’oubliera pas les herbes aromatiques et le laurier.

En juin on prend du pois

On trouvera également petits pois, pois gourmands, haricots verts (de France, s’il vous plaît ! Pas du Kenya…). Si vous êtes habitué(e) aux petits pois en conserve, tentez l’aventure de les éplucher comme j’ai pu le faire avec mon fils, ça l’a bien amusé. Au fait, saviez-vous que les petits pois peuvent se manger crus ? Personnellement j’adore en croquer quelques uns comme ça, tout juste écossés ! Ils ont un goût unique !

Et aussi…

On continuera de se régaler avec asperges, blettes, céleri, fenouil, et les radis.

Les fruits de juin

Après un mois de mai intermédiaire pendant lequel on trouvait encore assez peu de nouveaux fruits, juin donne le sourire avec son abondance de saveurs et de parfums. En plus de la rhubarbe qui est toujours, là, voici les nombreux fruits qui débarquent sur les étals.

Les amandes fraîches

En tant que mangeur d’amandes (sèches) tout l’année, je me réjouis à l’idée d’en goûter des fraiches de cette nouvelle saison.

Les abricots débarquent

Cultivé principalement dans le sud de la France, je vous conseille quand même de bien vérifier leur maturité avant consommation, car contrairement aux bananes par exemple, qui peuvent se manger moyennement mûres, les abricots sont excellents à condition d’être mûris à point.

Les baies pleines d’antioxydants

De nombreuses baies font leur apparition : cassis, framboises, mûres, et groseilles, aux côtés des fraises et même cerises. Un moyen de se régaler et de se faire du bien côté santé ! Attention cependant à bien les conserver, ils sont fragiles.

Vous prendrez le melon ou une prune ?

On commence également à trouver des melons Charentais de France (à ne pas confondre avec les melons charentais d’Espagne… Si si, ça existe, « melon charentais » étant une variété). Les prunes vont également faire leur apparition courant du mois.

Et vous ?

Quelques recettes ou suggestions à proposer ? Dîtes-le moi en commentaire !